黑鱼怎么烧好吃

红烧黑鱼

　　原料：黑鱼一条。

　　调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

　　做法：1、黑鱼杀完洗净，切成段;

　　2、炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒;

　　3、加入酱油，淋少许的醋翻炒;

　　4、加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖;

　　5、炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

　　喜欢的话，可以撒葱花或者香菜。

黑鱼丝薄饼

　　1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。

　　2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。

　　3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金黄色即可。

黑鱼两吃

　　原料：黑鱼(财鱼)、莲藕、粉丝、盐、鸡精、淀粉、老抽、生抽、油、姜片。

　　做法：

　　(一)处理鱼身：

　　1、黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来;

　　2、剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除;

　　3、剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片;

　　4、将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

　　(二)莲藕煲黑鱼

　　做法：

　　1、之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干;

　　2、将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片(多一点)、莲藕(去皮切成滚刀块状)、葱段;

　　3、大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

　　(三)黑鱼片粉丝汤

　　做法：

　　1、切好的鱼片调入淀粉、生抽和少量老抽拌匀后，再加少许油拌匀;

　　2、将开水泡发的粉丝倒入锅中，加水和姜片，煮沸，倒入拌好的鱼片汆熟;

　　3、调入适量盐和鸡精，放入芦笋，稍煮片刻后，撒上葱花。

黑鱼豆腐汤

　　原料：黑鱼、豆腐、葱、姜。

　　做法：1、将黑鱼洗净，豆腐一块;

　　2、将鱼切块，豆腐切块备用。葱切段，姜切片备用;

　　3、在锅里加入适量冷水，注意是冷水，而不是热水，这样可以将鱼中蛋白充分溶解。放入黑鱼、豆腐、葱姜;

　　4、大火烧开后，改中火炖个20分钟，炖到汤白就可以出锅了。然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精)。也可以加点香菜。

　　一道简单，美味又营养的黑鱼豆腐汤出锅了。

清炖黑鱼

　　原料：黑鱼、猪肥膘、葱、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

　　做法：1、收拾鱼，刮鳞、去腮、开膛破肚、剪掉鱼鳍，然后洗净，鱼身上划十字花刀(一条比较大，另两条稍小点的我没用十字花刀);

　　2、鱼沥干，葱姜切丝蒜切块;

　　3、猪肥膘冻硬后刨成薄片;

　　4、植物油烧热，肥膘下锅，然后待油再热后，放入鱼煎，这样鱼皮就会完整不至于糊粘在锅上;

　　5、煎两面后，放入葱姜蒜，稍后加米醋、料酒、一点糖;

　　6、锅内加入冷水，没过鱼，大火烧开，小火慢炖。锅开一会后，加盐。然后就是慢炖的过程了，炖好后，加入香菜和味精，就完成了。

黑鱼红枣南瓜汤

　　原料：黑鱼头、南瓜、红枣。

　　调料：盐、胡椒粉、绍酒、大葱、姜、香葱、香菜。

　　做法：

　　1、提前将红枣洗净用清水泡上;

　　2、黑鱼头洗净切开并剁段;

　　3、将切好的鱼头用盐、胡椒粉、绍酒提前腌渍祛除腥味;

　　4、南瓜切段、香葱切末、姜切片、香菜切末、大葱切段;

　　5、锅烧热放油;

　　6、热锅温油将鱼块放在煎锅略煎;

　　7、一面煎至金黄色后翻面，两面煎熟;

　　8、锅内做水放入姜片、葱段煎好的鱼段;

　　9、开大火烧开，撇去浮沫;

　　10、中火烧15分钟后放入南瓜块，再烧10分钟;

　　11、放入泡好的红枣;

　　12、锅开后关小火盖盖烧10分钟;

　　13、最后再调味，可以放入少量的盐、胡椒粉，爱喝醋可以加一点;

　　14、出锅前撒香菜末即可。

方法/步骤

1
黑鱼宰杀好后洗净控干，切断尾部，把中断部分的鱼肉沿脊背剔除下来；

2
剔下的鱼肉在靠近肚皮的部分有少量鱼刺残留，用刀剔除；

3
剩下的不带刺的鱼肉，沿鱼皮斜切成薄薄发鱼片；

4
将剩余的鱼架切段，与鱼头、鱼尾、鱼皮一起留好备用。

5
之前处理好的鱼架，在沸水中汆去血水，然后捞出控干；

6
将汆好的鱼架放入盛好水的沙煲，加入姜片（多一点）、莲藕（去皮切成滚刀块状）、葱段；

7
大火煮沸后，用小火煲2.5—3小时，然后调入适量盐和鸡精即可。

盐料酒 腌制30分钟，抹油裹荷叶，放火堆里面烧，

红烧

削片刷火锅不错