炖牛肉可以放小苏打吗

可以放。

材料：莲藕、牛肉、大葱适量、姜适量、蚝油适量、黑胡椒汁适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、小苏打适量、蛋清适量、玉米淀粉适量、蒜适量。

1、将牛肉切成锅，加入适量的料酒、适量的耗油、适量的黑胡椒汁、适量的生汁、适量的淀粉、适量的蛋清及适量的食用油，用手抓食，腌制半小时。

2、然后开始准备材料，使用菜刀把葱姜蒜切好。

3、然后开始把切好的莲藕切块放进水中浸泡，如图所示。

4、起油锅，放入适量的姜片，快速翻炒。

5、倒入牛肉，翻炒均匀，翻炒至上色。

6、然后锅内放入适量的葱，适量的蒜，适量的料酒，适量的生抽，适量的拌匀。

7、然后开始加水，盖上盖子，炖半小时。

8、最后，炖好之后，就可以出锅食用。

不需要。可以做西红柿土豆炖牛肉。具体做法如下：

准备材料：牛肉，西红柿，土豆，生抽，老抽，料酒，香料。 

1、准备食材，牛肉洗净切成块备用；

2、准备香料备用；

3、西红柿切块备用；

4、土豆切块备用；

5、凉水时放入牛肉，大火烧开；

6、撇去浮末；

7、放入香料，盐、生抽、老抽、料酒大火烧开后放入西红柿转文火慢炖一小时左右至牛肉七、八成熟，放入土豆；

8、大火烧开转文火再炖半小时左右至牛肉熟烂，放入味精即可。

炖牛肉可以放小苏打，具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：莲藕 200克、牛肉(里脊) 200克、大葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、黑胡椒汁 适量、生抽 适量、盐 适量、料酒 适量、小苏打 适量、蛋清 适量、玉米淀粉 适量、蒜 适量。

一、第一步把准备好的牛肉切好放入盆中，加入适量的料酒，蚝油，黑胡椒汁，生抽，淀粉，蛋清还有食用油，用手抓匀，腌制半小时。

二、使用菜刀把葱姜蒜切好。

三、莲藕切块放水中浸泡。

四、锅内放油加热，放入姜片，快速翻炒。

五、锅内倒入牛肉，翻炒均匀。

六、然后锅内放入葱，蒜，料酒，生抽，拌匀。

七、锅内放水，盖上盖子，大火煮开换小火炖半小时。

八、放入盐拌匀盛出，撒上香菜，这样牛肉就炖好了。

用小苏打的目的是让牛肉变嫩，一般做炒牛肉片之前，腌制过程中可以放一点。炖牛肉直接用焖烧锅，不建议放小苏打。

炖牛肉可以放小苏打，但是不是在炖的时候放，小苏打需要提前腌制牛肉时放入，用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩。

1. 用小苏打腌牛肉的最佳比例是一斤牛肉用3克左右的小苏打，大约最多也就是一小茶匙的量。这种用量腌出的牛肉软嫩而稍有嚼头，是从实践中摸索出来的最佳用量。但是腌牛肉时只放小苏打还是不行的，因为小苏打腌过的牛肉会有苦味，所以还要同时放入10克左右的糖一起腌牛肉，让糖的甜味掩盖住小苏打的苦味。另外还要切记小苏打的用量千万不可过多，否则牛肉会腌得很烂，而且放糖也难以掩盖住小苏打的苦味了。

2. 用小苏打腌牛肉主要是起到切断牛肉纤维的作用，从而让牛肉做出来软嫩可口，但现在已经很少有人使用这种方法了，因为用木瓜蛋白酶制作的嫩肉粉效果更好，而且用来腌牛肉更加健康。