不锈钢锅如果盛鱼汤过夜

2024-10-30 22:38:36

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回答（1）：

你说的最后两句话非常对。网上说，什么都是网上说的。这要看网上说话的人是否专业、是否有科学论证或者多次实验数据，否则网上说的就不可信！首先说在没有看到网上说的之前你家的鱼汤也是剩下就放在不锈钢锅里、第二天热热就喝了至今也没出现什么问题，是吧？当看到网上说的之后就开始忧心忡忡，如果是放在了不锈钢的碗里呢？心里可能就不会在意，因为他说的是不锈钢锅里，我把他盛出来了，其实器具还是不锈钢的。
这里边有个误区是老一辈人传承下来的，认为吃剩的饭菜不能放在锅里；认为那样不像过日子的。吃剩的饭菜必须盛到碗里，这样既干净又卫生也显得媳妇很能持家。但是我们还应该弄清楚一个问题，早年的锅是铁锅，铁锅在长时间与汤水里的盐分接触过程中会长锈、到了上世纪60、70年代开始大量出现铝锅、铝制餐具，铝与食物之中的盐分更容易发生氧化，所以吃剩下的食物绝对要远离铝制餐具。因为后来多项数据说明铝有加快人的老龄化的作用，所以你看现在基本上看不到人们使用铝制餐具啦。因为铝这种金属化学稳定性较差的缘故。
现在我们来看不锈钢餐具：不锈钢餐具、厨具按要求是食品级不锈钢。我们的日常生活经验也告诉自己，处于同等腐蚀条件下的铁锅、铝锅用一年两年就坏了（漏了）而不锈钢厨具只要你不是人为损坏是光亮如新（这里不要把那些假冒伪劣不锈钢计算在内）主要原因是不锈钢的化学稳定性非常好而铁与铝则在烹饪过程中有化学反应发生，当然铁进入食物对我们是有益的。食品级不锈钢的化学成分是：0Gr18Ni9，原则上不锈钢的Gr(铬)含量不得小于17%，低于此值就达不到不锈的效果。
综上所述，如果你的鱼汤不是很咸的话（正常食盐摄入量为6克/人/天）不锈钢餐具对食物是不会发生有害化学反应的。否则当下也不会有那么多不锈钢餐具销售。

回答（2）：

不锈钢锅能耐腐蚀性普通的菜汤都没事的，但是不能有氯离子盐里面含氯的不要过分紧张了问题不大的，汤你再煮几次的话没营养了的。。。。感谢采纳

回答（3）：

卤制品可能含有亚硝酸盐，会破坏不锈钢的氧化膜，与不锈钢产生化学反应，导致铬析出

回答（4）：

不锈钢锅能耐腐蚀性普通的菜汤都没事的，但是不能有氯离子盐里面含氯的不要过分紧张了问题不大的，汤你再煮几次的话没营养了的。。。。

回答（5）：

偶尔一两次不用担心，陶瓷的比较好，菜也不容易变质