二者主要是词性不同。
thank 是及物动词，后面加宾语如you。 thanks可以直接使用。
在使用场合方面，后者更随意。
例句：
——Would you like a cup of coffee？
——No，thanks.
Thank you后面可跟you的同位语:
——Thank you，sir.(比较正式)
——Thank you，mum.
——Thank you for your dinner.
