腊肉腌咸了，可以做菜吃。以”莴笋焖腊肉“为例，做法如下：
主料：腊肉300g，莴笋1根
辅料：盐2g，头道酱油5g，姜3g，大蒜3g，白糖1g，鸡精2g，青辣椒20g，辣皮子5个
步骤：
1.备料。
2.把腊肉侵泡5小时洗净。
3.用蒸锅蒸熟。
4.捞起凉透切成2厘米长的段。
5.把莴笋去皮切成2厘米长的段。
6.辣皮子泡泡切段、葱姜切末，青辣椒切块。
7.热锅，下腊肉翻炒出油。
8.下大蒜末、辣皮子炒出香味。
9.下莴笋翻炒均匀。
10.加少许盐和头道酱油。
11.翻炒均匀。
12.加锅盖焖小火5分钟。
13.加青辣椒。
14.加鸡精翻炒2分钟即可。
先用淡盐水浸泡2个小时，洗净之后加水煮熟。可以去掉部分盐味。要是肉太咸可以延长浸泡的时间。
加点糖
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