烙饼，和面用什么水最好？

最近宅在家里因为时间比较充裕，而且不能随便出去买“干粮”，就用家里存的面粉经常给家人烙饼。烙饼，和面用什么水好烙饼和面水的选择，主要要看你想要什么口感的饼。比如:口感硬一些有嚼头的饼，一般选择温水加盐和面。口感脆一些，烙出的饼有层次感的，那么可以选择水油一起和面。口感软一些的饼，可以选择一半烫面、一半温水和面。分享一个【葱油饼】的做法:【主料】面粉500克【配料】小葱、食用油、盐【做法】把面粉放在盆中分成两半，一半用烧开的水边淋边用筷子搅拌成絮状，晾凉后揉成面团。

另一半面粉加入水和食用油，和成水油面团。把两种面团和在一起，揉成光滑的面团，盖上盖子醒20分钟左右。

取一部分干面粉加入盐，锅中入油把油烧至冒烟后趁热淋在面粉上，边淋边用筷子把面粉搅成稀糊状，制成油酥面。小葱切成细末备用。

把醒好的面团揪成大小相同的剂子，然后揉圆按扁擀成薄薄的大面皮。用刷子或手把油酥面均匀的涂抹在面皮上，上面撒上小葱花，然后从一头卷起卷成长筒状。

从圆筒状的面皮两头像中间卷起，然后按压在一起成饼胚，把饼胚擀成厚薄均匀的圆饼。

电饼铛抹一层油，把饼入锅烙至两面金黄出锅即可。

【制作要点】两种面团和面时不要太稀，可以和的可以略硬一些，这样方便擀制而且不沾案板。水油面里水和油的比例一般按3:1为好，因为还要刷油酥面，油放多了太腻。卷油酥面时尽量卷的卷一些，并且用手往两面把面团拉长一些，这样卷的圈多，饼的层起的好。【美味小贴士】油酥面也可以不用热油淋，直接加油和面而成，用猪大油味道和起层效果更好。添加小葱就是葱油饼，添加其它食材可以制成其它口味的千层饼，比如:芝麻酱、腐乳、肉馅、椒盐等。【特点】葱香浓郁，酥脆可口，层层分明，表层焦脆，久放不硬。结语:烙饼和面用什么水最好?这个要根据自己和家人的口味来选择，不过要想成熟的快，还是现在热水烫面为好。大家觉得呢?

要是想烙普通的饼，最好在和面的时候里面加入一些温水，这样烙出来的饼口感会更加的松软一些。但想要制作一些分层的饼那么就需要使用一半的热水稍微烫一下，再用一半的凉水进行和面。

我们家里喜欢吃软一点的烙饼，所以我们放的是热水和面，如果喜欢硬一点的用冷水和面就可以了。

烙饼的面需要稍微硬一点，最好用凉水和面。

烙饼要暄软，用什么水和面最关键，这样做就对了，层次分明又筋道