1.买来的香椿，先把不好的叶子，老的，黄的叶子择去，不要用水清洗吃的时候再洗，撒上咸盐，用双手来回揉搓，让咸盐充分渗透，分几次完成，然后整齐的摆放在容器里，密封后放在阴凉处，过年时就可以吃了。2.另外一种方法是，也可以熬一些咸盐水，放凉后倒入已经摆放整齐在容器里的香椿上。
