A、用石灰浆涂抹墙壁后，石灰浆中的氢氧化钙能和空气中的二氧化碳反应生成碳酸钙和水，属于化学变化．B、在口中咀嚼米饭或馒头时感到有甜味是因为淀粉在酶的作用下反应生成了麦芽糖等物质，属于化学变化．C、用干冰做制冷剂进行人工降雨的过程只是干冰的状态发生了改变，没有新物质生成，属于物理变化．D、鸡蛋壳在食醋中浸泡后逐渐变软，是食醋和鸡蛋壳中的碳酸钙反应的结果，有新物质生成，属于化学变化．故选C．
