从甲骨文看商朝饮食

商朝时期的饮食发展，就为现代中国饮食名扬世界奠定了初步基础。这一时期，人们已经学会了煮、腌、蒸、烤等多种制作食物的方式，这要比世界上任何国家的烹饪方式都要丰富.

下面我们就来详细的了解一下吧!

商朝，农牧业为主的社会，尤其是农牧业，占有极其重要的地位，殷人积累了长期的种植经验，所以商朝时期的饮食种类是极为丰富的，研究发现商朝的饮食器具也种类繁多。从这一方面也反映出商朝丰富多彩的饮食文化。

此外，从甲骨文上，我们得以知道，在那时，中国要比现在更温暖湿润，大象、貘、犀牛以及一些热带与亚热带动物群曾经活跃在中部平原。除了谷物之外，我们还能了解商朝饮食中的肉类。猪、狗、鸡、绵羊、山羊、牛和马早就可以获得，水牛与鹿已被驯化。狩猎规模很大，人们用网捕捉各种猎物，从象、犀牛到兔子和鹿。各种鱼和龟都被食用。剔去了肩胛骨和甲壳的献祭动物大概是被捆起来放进炖锅的。商朝时期，人们是实行两餐制的，主要食品有：

1、稷：主要粮食。

2、麻：一般很少做粮食吃，可以榨油。

3、豆：一般煮豆吃。

4、稻：大禹治水时引进到北方，但当时很少吃。

5、麦：从西方引进，但是当时不会磨粉，煮粒吃，但也很少。

6、黍：黄米，主要用于酿酒。

7、水果类：桃、樱桃、郁李、梅、枣，水果也可用于酿酒。

8、鱼：鲫鱼、黄颡(sang三声，给你注音哈哈)鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼，赤眼鳟鱼等。

9、肉：羊肉、牛肉、猪肉、野兔、鹌鹑、鸡等。

10、田螺和其他介壳动物：蜗牛、蚌、哈喇、龟、蟹等。

商朝饮酒之风盛行，酒器也很多，几乎任何宴会都要喝酒。在古文献中，关于商纣王"酒池肉林"的记载很多。在甲骨文中，还有"毕酒在病"的记载。有专家说，商朝还没有今天的白酒，当时的酒酒精度较低，主要有两种，一种是用粮食酿造的米酒，一种是用水果酿造的甜酒。考古人员在河北藁城的商朝酿酒作坊遗址中，就发现了大量的桃、李、枣等。

总的来看，商朝时期，人们的味蕾已经有要求了，开始讲究饮食的调理，也沉耽于饮食的味道，这为中国饮食发展奠定了良好的基础。近年来,随着考古资料的不断丰富,商朝的饮食也成为学术界关注。

商朝是我国在国际上公认的第一个朝代，殷墟考古发掘出土了大量极富考古价值的证据，作为佐证商朝人生活的最有力的物证。正所谓“食者，万物之始也”，今天小编就带您看看商朝时期人们到底吃些什么食物。根据殷墟的甲骨文发掘，学者们惊讶地发现，商朝时期人们竟然就能吃到许多种食物。这些食物流传至今，依然是我们餐桌上的常客。本文仅仅列举两大类最为主要的食物：一类是农作物，另一类是牲畜。

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　　一、商朝人吃什么农作物
　　我国祖先很早之前，就掌握了耕种农作物的关键技术。数千年前的甲骨文中就出现了“年”字。所谓甲骨文的“年”字，和我们理解的年有很大不同。甲骨文的“年”字如同一个人身上背着一大片禾叶，意味着收成。甲骨文中的“年”也和新年完全不沾边，这个“年”往往指的是谷物，而且还有狭义和广义之分。像年与禾两个甲骨文，在商代有这相似的含义。
　　大家如果查阅字典就会知道，现代的“禾”字不仅仅可以表示谷子，也就是粟，还能泛指所有的谷物。在商代，“年”竟然可以和现代的“禾”字有完全相同的含义。卜辞中如果出现“受年”、“受禾”，或者“年有足雨”、“禾有及雨”，那么“年”与“禾”就代表现代的粟。倘若卜辞中出现了“黍年”和“秬年”，那么“年”就代表所有的谷类。突然发现“年”与今天的年完全不沾边，是不是有点小惊喜?从这个现象，我们也可以看出，所谓“年兽”一说完全是后世才有的传说，为了附会“新年”这个含义。
　　除了“年”代表谷子和谷物外，还有一个非常有意思的现象。甲骨文中反复出现了“稻”这个字，很多人就误以为是商朝人种植水稻。其实那个时候的“稻”字，指的也是粟，和水稻毫无关系。那个时候，商朝人还没有发明引水入田的技术，更没有水田这种东西，所以根本不可能种植水稻。有些人以河姆渡人作为反驳，然而河姆渡人和商人压根没办法联系。再加上直到纣王时期，商朝的领土才扩展到江苏地区，加上古代北方种水稻几乎不可能，因此专家说甲骨文的“稻”字和水稻无关，理由是非常充分的。
　　除了种种植粮食作物，古人也是非常喜欢吃水果的。商朝时期，流传最广的水果莫过于“杏”。卜辞《说文》有这样一段记载：“杏，果也。从木可省声。”别小看这简简单单的一句话，却传达了两个非常关键的信息。一来，商朝人知道杏子是一种水果。二来，既然杏属于“果”，就一定表示果是一个集合概念，有很多种。不过根据甲骨文的卜辞，我们只知道当时的人爱吃杏。

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　　二、商朝人养什么牲畜
　　人类本来就是杂食动物，肉类肯定是不能少的，这是进化必须的东西。所以甲骨文很早之前就有了“肉”字。而肉最初的来源是狩猎。后来随着人口数量的增多，单纯的狩猎难以满足需求，饲养牲畜也就成了肉食的主要来源。
　　几乎所有的人类族群，在很久以前都有过游牧的经历。所以对人类来说，饲养牲畜的时间应当比种植农作物的时间要悠久得多。
　　而最普遍的牲畜，莫过于家猪了。古代管家猪不叫猪，而是“豕”(读作“屎”)。后来这个字演化成了“豚”，也一样指猪。日本人到现在还管家猪叫“豚”，就是受了早期汉文化的影响。根据卜辞，商代甚至发展出了具有一定规模的猪圈，牲畜的产量稳定上升。
　　另一个催生畜牧业的内在动力就是商代的祭祀活动。当时为了祭天，一次杀死上千头牲畜也是十分常见之事。倘若牲畜数量不够，肯定难以满足祭祀的要求。
　　狗这种动物很早之前就被中国的祖先所驯化，为人所用。卜辞有云：“狩，犬田也。”说明商代的犬类一般都用于田猎。狗狗偶尔也会用于军事，负责探个路啥的。

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　　除了猪肉，牛羊肉也是商人经常吃的肉。商代不像后世，为了耕作命令民间不许杀牛，反而很乐意吃牛肉。不过当时的贵族对牛羊肉并不是十分中意，他们爱吃的是另一种珍馐——鹿肉。直到今天，汤阴羑里城附近有还开设的鹿场，贩卖鹿肉供游客品尝。此外，虎、马、兔、鸡等字均在甲骨文中出现过。而最让后世惊讶的，是商朝都城附近还存在大象。不过中原象最终灭亡，今人再也见不到这种生物了。
　　三、商朝人还喝饮料
　　你要是以为三千年前的商人只喝水，那就大错特错了!当时的人用自己的智慧，发明出了酿酒技术。甲骨文中屡次出现的“爵”字，就代表一种饮酒的容器。根据中国人酿酒的特点，当时的酒应该是用粮食酿造的。