生日蛋糕经常失败，哪步是关键？

对于生日蛋糕来说，我自己曾经也做过，不过在我第一次做的时候还是失败了，所以给我留下的记忆非常的深刻，不过这不会是我放弃的理由，而是我选择专研的一个结果。

因此，我有以下几点看法想要与大家分享：

在我们做蛋糕的时候，如果说我们的工具不允许，那么我们也可以选择用电饭煲。只是在我们用面粉和鸡蛋调制的时候，我们一定要把鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，并且把蛋黄放入面粉中均匀的搅拌，然后再加入少量的油，避免出现粘锅的情况，这样做出来的蛋糕才会好吃。

对于奶油的制作方法来说，其实特别的简单，我们只需要准备好一瓶较大的淡牛奶，并且用搅拌器一直均匀的搅拌，直到形成真正的奶油，最好是出现棱角，这样才能够确保奶油已经打发好。其次，就是打发蛋清，让蛋清形成泡沫的状态，然后加入到面糊中，这样我们做出的蛋糕才不会是实心，而是有弹性的蛋糕。

既然我们是自己做蛋糕吃，那么蛋糕上的水果我们一定要保证它足够的新鲜，否则很容易影响到水果的口感。因为切出来的水果存放时间本来就不是很长，如果说我们不直接食用，那么就很有可能会变味，所以水果的新鲜也很重要。

做任何一件事情都需要经历不断的磨练才可以促成，制作生日蛋糕也是如此。也许我们每一次的味道都会有所不用，但是只要我们不断的去总结，把自己做得好的地方和错的地方都记录下来，然后去自我分析，这样也是自我提升的一种方式，希望大家都能够采纳这样的一种观念。

蛋糕之所以做失败，最关键的一步就是鸡蛋没打好。鸡蛋要蛋黄和蛋清分离，蛋黄放在面粉里揉成团，这样做出来的蛋糕才好吃。蛋清和蛋黄不分离做出来的蛋糕会影响口感，在蛋糕店里师傅做蛋糕就不难发现，师傅都是把蛋黄和蛋清分离开来。他们做蛋糕是卖给顾客的，不会像家里一样做蛋糕那么随意，口感稍微差点都会遭到顾客投诉。

奶油也是比较关键的一步，奶油是淡奶加蛋清打出来的。要是没搅拌均匀，打出来的奶油味道就不好。在蛋清和淡奶搅拌前，一定要把蛋清打出泡沫来。这样加淡奶进去奶油味道才好，形成形状也会好看。我在做烘焙时候就是奶油没弄好，做几次就放弃了。蛋糕其实真的不好做。在蛋糕店当学徒都知道，这门手艺学起来很累。光打奶油就要很好的臂力，不然打出来的奶油都不过关。

烘烤蛋糕时间长短也会影响，火力太大会烤焦。蛋糕也会撇下去，烤的时间不够，蛋糕就会硬。又不好吃，一步没做好，整个蛋糕都会受影响。虽然最关键一步就是蛋糕底制作，但其他步骤不做细致，蛋糕底做得再好也没用。

现在也不一定要在蛋糕店学做蛋糕，自己在家也可以摸索着做。只是比在蛋糕店花时间要长很多，毕竟没有师傅教你做蛋糕。什么都要你自己摸索，不过家庭吃也就没有那么多要求。能做得出蛋糕的样子就很不错了，要想在烘焙蛋糕下功夫，起码要花很多钱买设备。有句话说烘焙行业一点都没错，想学好烘焙，就得花钱买设备，买材料。买这些东西的钱，够吃好几年蛋糕了。学习烘焙本身就是花时间又花钱，也只有家庭主妇没事做才想学这个。

如果做生日蛋糕经常失败的话，其实最关键的应该是蛋糕胚的制作，因为如果蛋糕胚不紧实的话就容易垮掉

我觉得打发蛋清是关键，打发这一步做得好不好直接关系到蛋糕是否松软可口，打发得好，蛋糕会松软绵密，完成得不好，蛋糕会变得犹如馒头一般的口感，是怎样也无法弥补的。

关键在于底胚的制作。一定要把蛋糕液打发，再进行蒸烤，才能做出蓬松柔软的底胚。