北大仓酒和北大荒不一个酒么

北大仓酒
北大仓酒，黑龙江省齐齐哈尔市特产，中国国家地理标志产品。
北大仓酒酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。
2009年12月28日，原国家质检总局批准对"北大仓酒"实施地理标志产品保护。
中文名称
北大仓酒
产地名称
黑龙江省齐齐哈尔市
品质特点
清澈透明，香气柔和，醇香馥郁
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2009年第126号
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产品特点
北大仓酒以当地特产的优质"大蛇眼"红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制。保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存"四高一长"的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。正是这些得天独厚的自然资源和"北大仓酒"特有的酿造工艺，塑造了"北大仓酒"酒液清澈透明，香气柔和幽雅，入口醇香馥郁，饮后余香绵绵，空杯留香持久独具韵味的风格。

产地环境
北大仓酒产区是被誉为"北大仓"的中国重要的商品粮基地，土壤肥沃，热量高、透性好，非常适合植物生长。地势北高南低，北部和东部是小兴安岭南麓，中部和南部为嫩江冲积平原。日照辐射充裕、雨热同季，大田作物一年一熟，少有病虫害，籽粒饱满，淀粉含量丰富，为北大仓酒的生产准备了充足的物质基础。

历史渊源
北大仓酒坊创制于民国三年(1914年)，时名"聚源永"烧锅，采用酱香型白酒传统工艺技术创建黑龙江第一家酒坊。

1946年，聚源永烧锅被中国人民解放军西满军区后勤部接管，转为公私合营企业齐齐哈尔聚源永制酒厂。

1951年，转为地方国营齐齐哈尔制酒厂。

1955年，时任铁道兵司令和农垦部长的王震将军率领10万官兵来到黑龙江开垦北大荒。是年末，黑龙江省政府派出慰问团前去慰问，带去了齐齐哈尔制酒厂精选的好酒"聚源永"。王震将军饮后连称好酒，好酒!之后颇有感触地说:"子弟兵来北大荒，战冰雪，斗严寒，为的就是把黑龙江的北大荒变成中国的北大仓。而这酒又是用东北特产的大蛇眼红高粱酿造的。我看这酒叫'北大仓'最合适。既可以说明纯粮酒的本质，又可以作为开发北大荒的历史见证。"

1957年，时任齐齐哈尔市市长、市委副书记的高衡指名让理琨和他一起到富拉尔基检查工作。晚饭后，高市长约他到江边散步，并有意对他说道:现在外来客人很多，我们却没有自己的地方名酒招待客人，你有什么招儿吗?过后理琨便召集齐齐哈尔酒厂的几位领导商议。见酒厂的领导面有难色，理琨便果断地说，那你们就到外地的名酒厂走走吧，三个月回来，路费我全给你们报销。出去的几个人回来后果然信心倍增，说能干高档酒，而且就选"茅台型"。试制了一年，高档酒试制成功，"北大仓酒"从此诞生。

1962年，周恩来总理视察齐齐哈尔时，曾自费买了两瓶北大仓带回北京，并且赞扬北大仓酒:"确有茅台风格，有发展前途"。此后，北大仓酒便被誉为"北国茅台"而名声大振。

1981年，更名为齐齐哈尔北大仓酒厂。

生产情况
1997年以前，北大仓酒年销售额基本保持在3000万左右。

1998、1999年，北大仓酒年销售额攀升到1.4亿元左右，产品销售从东北三省扩大到全国25个省市。

2000年，北大仓酒销售额大幅回落。

2001年，北大仓酒年销售额仅5800万。

2011年，北大仓酒在齐齐哈尔地区占有率超过60%。

产品荣誉
北大仓酒先后被评为黑龙江省优质产品、国家轻工业部优质产品、中国优质白酒精品、省白酒类卫生质量信得过产品、省消费者喜爱产品、免检产品、"黑龙江特产"和黑龙江省名牌产品，两次荣获国际金奖，数次荣获国内金奖。

2007年，北大仓酒被国家冬运会组委会认定为"中华人民共和国第十一届冬季运动会指定用酒"。同年，北大仓被认定为"中国驰名商标"。

2009年，北大仓酒酿造工艺被载入"黑龙江非物质文化遗产名录"。

2010年，北大仓酒被授予"中华老字号"称号。

地理标志
地域保护范围
北大仓酒地理标志产品保护范围为黑龙江省齐齐哈尔市龙沙区、建华区、铁锋区、富拉尔基区、昂昂溪区、龙江县现辖行政区域。

质量技术要求
(一)原辅料要求

1.小麦:采用产于保护区范围内的优质强筋小麦，蛋白质含量≥11%，品质符合国家关于小麦的标准。

2.大豆:采用产于保护区范围内的非转基因东北大豆，品质符合国家关于大豆的标准。

3.高粱:采用保护区范围内生产的优质高粱，品质符合国家关于高粱的标准。

4.稻皮:来自保护区范围内，要求新鲜、无霉烂、干燥、无污染，颜色呈金黄色。

5.酿酒用水:来自保护区范围内，总硬度为180至300毫克/升，pH值6.7至8.0。

6.调酒用水:来自保护区范围内，经处理符合国家标准的纯净水，水质必须符合国家生活饮用水卫生标准。

(二)生产工艺要求

1.制曲工艺:

(1)粉碎:小麦加入5%至10%的水，润料3至4小时，用对辊机轧成梅花瓣。粉碎度要求:小麦未通过20目筛的占50%至60%，通过20目筛的占40%至50%，大豆、母曲细粉。

(2)拌曲:将曲料、母曲、豆粉按一定比例掺兑，加37%至40%水翻拌均匀。

(3)踩曲:将翻拌好的曲料进行压块、成形，硬度能形成松而不散的曲坯。

(4)堆曲:压制好的曲坯表面略干、曲坯变硬后移入曲室，摆曲前在地面铺厚15厘米稻草，曲块之间用2厘米至5厘米稻草隔开，曲块上铺厚约7厘米至10厘米直稻草。

(5)盖草及洒水:曲块堆好后用乱稻草盖在上层及四周。对曲堆上面的稻草层洒水，洒水量夏季较冬季多一些，以不流入曲堆为准。

(6)翻曲:曲堆盖草后，夏季5至6天，冬季7至9天，温度达到65℃至70℃，室内湿度达到或接近饱和点，曲块表面的霉衣长出，进行翻曲;再过一周进行第二次翻曲。

(7)拆曲:翻曲后15天，进行换气排潮，到40天左右，曲温降到室温时拆曲出房。

(8)储存:曲块拆出后入库，通风干燥储存3至4个月，然后再使用。

(9)成品高温大曲的指标:

指标
一等曲
二等曲
三等曲
感官指标
表面有少量烤皮，大部分为金黄色;断面茬口为金黄色;有明显的酱香味
表面烤皮较重;断面呈酱黄色;焦香重，有酱香
表面为灰白色;断面外面为清茬曲，内心有金色茬口
糖化力，毫克/gh≥
300
200
150
2.酿造工艺:

(1)原料处理:

①高粱采用辊式粉碎机粉碎，以二八破为标准，要破而不碎，严禁碎面产生。

②高温大曲采用锤式粉碎机粉碎，破碎度为曲粉能全部通过40目筛孔。

③稻壳清蒸45分钟以上，用量18%至25%。

(2)操作规程:

①投料:一次性一窖投料5000千克。

②润料:采用85℃至95℃热水一次润料法，润料16小时以上，要求用水量准确，泼水要匀，翻料要透，坐堆要圆，扫边要勤。润好的原料要吸水均匀、透彻，不允许有夹心和干料现象。润料过程不许加稻壳和母糟，润料水份达到42%至46%。

③拌料:润好的原料加入15%至20%配糟混拌，配糟要求用无霉变的6排丢糟。

④糊化:采用"中汽-大汽-小汽-圆汽-常压"的方式糊化60至100分钟，使原料蒸熟，蒸透，不得有生心白结，用手捏高粱颗粒有弹性感。

⑤摊凉:糊化好的原料摊凉至30℃至40℃，根据季节适当调整，加入曲粉，根据原料的水份情况适量补充30%至40%热水，然后拌匀收堆。

⑥堆积:收堆温度、堆料高度根据不同季节适当调整。当顶堆料表面30公分处温度达到35℃至40℃时，闻微有酒香时即可混拌均匀入窖发酵。

⑦入窖水份:入窖水份45%至52%，每排入窖水份应根据实际情况进行调节。

⑧分排按比例加曲，用曲总量为原料的75%。

⑨窖池:取自保护区范围内的粘土经长期驯化培养而成窖泥，呈青灰色，对光观察有荧光，手捏柔熟、滑腻。窖池四壁及池底选用五大连池火山岩砌成，生存有大量的产酒、生香有益微生物菌群。

⑩入窖:入窖温度控制在23℃至28℃，根据季节不同，适当调整。入池摊平并将材料踩实后在料面上撒上一层稻壳，用窖泥封好，窖泥厚度应在5厘米至10厘米之间。

⑪跟窖:每天要对窖池进行管理，防止透气产生烧窖现象。

⑫发酵:发酵时间为29天，在发酵期内，严格监控温度、水份、酸度、酒精份、淀粉含量的变化。

⑬破窖:将窖面上的窖泥清除干净，然后挖窖装甑。

⑭装甑蒸馏:装甑时要求按照"轻、松、薄、匀、散"的原则操作，严禁用大汽和不稳定汽压装甑和蒸馏;缓火蒸馏，高温流酒(25℃至30℃)，分段量质摘取50至55%vo升酒液入库按质并坛。

⑮在地下特制酒海贮存，储存期至少在3年以上;酒海为木制，内用百层以上桑皮纸，按传统工艺糊制;储存中不得接触铁、铜、铝、铅、锰等重金属制品。

(四)质量特色。

1.感官特色:

项目
指标
色泽及外观
无色(或微黄)、清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香气
粮香典雅、酱香突出、陈香舒适、诸香协调
2.理化指标:

项目
指标
总酸(以乙酸计)，克/升≥
0.7
总酯(以乙酯计)，克/升≥
2.0
3.安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

专用标志使用
北大仓酒地理标志产品保护范围内的生产者，可向齐齐哈尔出入境检验检疫局提出使用"地理标志产品专用标志"的申请，经黑龙江出入境检验检疫局审核，由国家质检总局公告批准。北大仓酒的法定检测机构由黑龙江出入境检验检疫局负责指定。

东北是也是中国盛产白酒的地方，而在东北酒中北大仓是非常有名。北大仓酒是一个销量超高的白酒，在市场上的受欢迎度高，现在的品牌影响力大，赢得了消费者的一致好评。北大仓酒的总部非常重视品牌宣传，在很多的平台上进行宣传，那么北大仓酒究竟是不是粮食酒呢？下面就和小编一起来看看北大仓酒的介绍。



北大仓酒以当地特产的优质“大蛇眼”红高粱为原料酿造而成，也就是说北大仓酒是真正的粮食酒，还是北大仓生产的粮食进行酿制的，总部有多处酿酒的老窖，对制作的过程非常严格，在出厂前还会有严格的质量检测，能够保证酒的质量。总的来说北大仓酒的品质是值得信赖的。

北大仓酒以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制，保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。正是这些得天独厚的自然资源和北大仓酒特有的酿造工艺，塑造了北大仓酒酒液清澈透明，香气柔和幽雅的风格。

总的来说，北大仓酒的品质已经得到了消费者的认可，而且北大仓酒现在的前景可观，经过不断地努力，一直以来以顾客的需求为发展的前提，兢兢业业不懈努力，奠定了扎实的品牌影响力，是值得投资的品牌。以上就是关于“北大仓酒是不是粮食酒”的相关介绍，希望上文的内容能够给大家带来帮助。

北大仓酒
北大仓酒，黑龙江省齐齐哈尔市特产，中国国家地理标志产品。
北大仓酒酒质清亮透明，呈微黄色，酱香突出，幽香纯正，入口醇正，柔和绵甜，余香不息，属酱香型白酒。
2009年12月28日，原国家质检总局批准对"北大仓酒"实施地理标志产品保护。
中文名称
北大仓酒
产地名称
黑龙江省齐齐哈尔市
品质特点
清澈透明，香气柔和，醇香馥郁
地理标志
国家质检总局地理标志产品
批准文号
国家质检总局公告2009年第126号
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产品特点
北大仓酒以当地特产的优质"大蛇眼"红高粱为原料，以纯小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用世代相传的传统工艺酿制。保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存"四高一长"的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。正是这些得天独厚的自然资源和"北大仓酒"特有的酿造工艺，塑造了"北大仓酒"酒液清澈透明，香气柔和幽雅，入口醇香馥郁，饮后余香绵绵，空杯留香持久独具韵味的风格。

不是。北大仓是齐齐哈尔产的，有一年赵本山入股了所以现在稍微有点名气，你没看见赵本山的电视剧都有它的广告么，估计就是这个原因