炖排骨时的泡沫为什么是绿色的

2024-10-29 05:08:11

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回答（1）：

炖排骨时，泡沫是绿色的，说明排骨不新鲜，甚至已经变质了。煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中。

此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要是肉中的蛋白质，可以保留。

扩展资料：

排骨的营养价值：

1、补钙

排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

2、滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

3、改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

4、强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

5、补中益气

排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

参考资料来源：凤凰网-棒子骨下锅焯水全是绿色泡沫网友质疑家乐福食品质量

人民网-烹饪食物时的泡沫怎么办

人民网-排骨有什么营养价值？怎么做简单又好吃

回答（2）：

如果血沫子是绿色的说明肉坏了。因为生肉腐败的时候，产生化学反应。肉氧化的时候，产生铜离子，所以当你炖肉的时候出来的沫子就是绿色的。

你先闻闻有没有臭味，如果没有的话，就是另外一种可能了。

因为你顿的是排骨，排骨有可能连着内脏，内脏顿出来的沫子就是绿色的。

回答（3）：

绿色说明骨髓和里面的血变质了小心吃坏肚子噢

回答（4）：

你里面放了海带吧，海带有轻微色素