怎样晒黄花菜

1.鲜黄花菜含有微毒的秋水仙碱，遇热易分解，溶于冷水。晒干的黄花菜先用开水焯水，然后用冷水浸泡一段时间，捞出沥干水分，再晒干即可。选择在稳定的晴天彻底晾干，最好是在水泥地上晾干，不要用一些吸水的竹框。
2.通常新鲜黄花菜收获的花蕾要随收随蒸，以免收获的花蕾继续开放，影响品质。蒸鲜黄花菜的方法如下:将收获的花蕾平铺在沸腾的蒸笼中，盖上蒸笼蒸几分钟，直到花蕾的颜色由黄色变为淡黄色。当你用手捏把手时，花蕾会向下下垂，这意味着它们被蒸熟了。

　　晒黄花菜的方法：
　　把新鲜的黄花菜用开水焯一遍，然后捞出来沥干，接下来就可以直接放在太阳底下晒了，晒过的网友建议直接在水泥地上晒比较好，因为水泥地被晒之后，温度会升很高，让黄花菜更容易晒干。而且大家一定要选择在稳定的大太阳天来晒黄花菜，如果中途遭到雨淋可不是什么好事，黄花菜很容易就会坏的。
　　晒干后的黄花菜可以放在塑料袋里，远离湿润的地方，最好要密封保存，定时查看，因为花黄菜很容易发霉，如果存放时间较长，可能还需要撒一些要药粉。

　　新鲜黄花菜怎么处理：
　　新鲜黄花菜中含有毒素，可以致人轻微中毒，所以我们一般都会将新鲜黄花菜处理一番才会食用，除了上面晒干处理的方法，还可以在食用前焯水和浸泡，这样不仅去除了毒素，还能让你品尝到新鲜的黄花菜。
　　具体的处理方法：将黄花菜的每一朵黄花剥开，除去里面的花蕊，因为花蕊中含有大部分毒素秋水仙碱，随后将黄花菜冲洗干净，用盐水浸泡半小时就可以让毒素减弱或者消失，这时候才能放心食用，当然也可以在炒至之前增加焯水的步骤，这样也可以去除毒素。总之在食用新鲜黄花菜之前一定要注意这些步骤，否则可能造成中毒。

黄花菜加晾干的方法有两种：一种是将黄花菜蒸熟，然后晒干就行了 ，这就是我们那边所谓的原菜，价格一般在10元/斤；另外一种是加食品添加剂焦亚硫代硫酸钠，将新摘的黄花菜与药粉密封一般8个小时候左右，黄花菜熟了以后就可以掏出晒干就行了。这就是所谓的药菜，当地价格一般在6元/斤。
黄花菜干了以后要密封保存，不定时查看，不然原菜容易发霉。药菜存放时间相对要长点，可以加一些药粉放里面密封保存。注意黄花菜晒的越干，保存时间就可以越长。

1、用开水焯一下黄花菜：烧水，等水开后把黄花菜放进去翻一翻，然后再捞上来即可，注意要保证所有的黄花菜都浸到水。把焯过的黄花菜拿到室外晾干，要一个个摊开晾，记住要勤翻动，这样才能保证黄花菜晒得均匀。
2、黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni），又名金针菜、柠檬萱草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。
3、黄花菜的营养价值：每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g，脂肪0.4g，碳水化合物60.1g，钙463mg，磷173mg，铁16.5mg，胡萝卜素3.44mg，核黄素0.14mg，硫胺素0.3mg，尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%，此外，磷的含量高于其他蔬菜。

先蒸熟杀青 再暴晒干，黄花菜世家为您解答