兰州特色美食有哪些？

兰州美食主要有酿皮、兰州牛肉面、甜醅子、灰豆子、浆水面、牛奶鸡蛋醪糟、热冬果、炒面片、兰州羊杂碎、杏皮水。以下这几个更为出名。
酿皮
酿皮有点像凉皮，分为水洗(加筋)和高担(不加筋)，调料有辣子油、芥末汁、蒜汁。酿皮是当地人最喜爱的下酒菜之一，经济实惠，既有菜又有饭。酿皮一年四季都有出售。
兰州牛肉面
地道的兰州牛肉面味道独一无二。正宗的牛肉面必须要在兰州吃，兰州牛肉面具有“一清、二白、三红、四绿、五黄”的特征，色香味美。
甜醅子
甜醅用燕麦或青稞制作。味道和醪糟有一些像，夏天时候是消暑的好伴侣。
灰豆子
灰豆子是用麻色豌豆制成的一种类似红豆沙的甜品，灰豆煮的很烂，豆皮都已经捞了出来。酸酸甜甜，非常好吃，在炎热的夏季，灰豆子是解暑佳品，冰镇过的灰豆子味道犹佳。

1、甜醅子

兰州大街小巷随处可见的消暑饮品。“甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗两碗能开胃，三碗四碗顶顿饭。”炎炎夏天，一碗下肚，那种沁人心扉的感觉只有用兰州的话来形容满福的很呐，这便是兰州人十分喜爱的甜醅子。

2、灰豆子

凡是兰州的小吃店，大多都会有灰豆子卖，而且卖的很火热，无论是冬寒夏热，兰州人对灰豆子的热情总是不减。

灰豆子源于兰州，主要由麻豌豆和枣熬制而成，煮豆时还需要添加蓬灰和碱，而且需要文火煮至少六个小时，这样煮出来的豆子才能豆绵汤糊。豌豆是属于良性的，而枣是属于热性的，所以灰豆子可以开脾健胃，调经活血。

3、酿皮子

被称为“最经济实惠”的风味小吃，有菜、有饭，还是“快餐”。兰州最有名的是高担酿皮，据说制作者过去在街头挑担出售，因其担子特别高而得名。

高担酿皮的制作和普通酿皮稍有差异，主要是蒸制过程中不加入食碱，不提取面筋，所以柔劲较强。用面粉加水搅拌均匀上笼屉蒸熟，取出食用时用刀切成条状，调上油泼辣子、醋、香油、芝麻酱、醋、芥末、蒜泥、秘制调料即可食用。它不仅常见于平常百姓家，也可登大雅之堂。如今，在喜结良缘、亲朋聚会的正规宴席上，也能品尝到兰州酿皮子。在兰州人的食谱里，如果缺失了酿皮子，那可真是一桩憾事。

4、牛奶鸡蛋醪糟

在兰州是一款“流行”美食，蛋花柔软、滑嫩爽口、香甜略酸，色香味俱全，尤其在烧开的牛奶醪糟中打入鸡蛋花，再撒入“灵魂”葡萄干、枸杞、花生、白糖，成品黄白相间，奶和米酒的香气令人陶醉。在正宁路夜市数老马家的最火，冬日里小摊处冒着的热气和空气里漂浮着的香味粒子，吸引着一群群嗅到甜味的觅食者们。一碗下肚，只感舒畅又温暖。

5、油炒粉

夏吃凉粉，既可充饥解渴，去燥除暑，又可享受美味，因此人人爱吃。然而，在千里冰封、万里雪飘的冬季，凉粉却使人望而却步，于是，兰州人创造了一种独特的吃凉粉方法，即在冬季将凉粉入油锅炒食，这就是风味独特的兰州油炒粉。