餐饮领班工作总结

一、日常管理工作

　　认真完成每天的接待工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常工作，合理安排员工的工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训工作，让新员工能很快进入自己的工作岗位，帮助他们尽快的融入到工作环境中去。

　　二、管理工作中的一点体会

　　经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。另外餐厅工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。以前我只知道完成自己的工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。使员工在餐厅的大环境中充分感觉***愉快，让员工有干劲，形成团结友好的工作氛围。当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。

　　三、加强自身的学习，提高业务水平。

　　虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的工作得以顺利进行。

　　四、存在的问题

　　半年来，虽然顺利完成了工作，但也存在了一些问题和不足，主要表现在，第一，管理水平虽然有了进步的地方，但还是有很多的不足，例如有时还是不能做到把事情安排、考虑周全，导致有些工作安排不合理，服务中出现一些问题和漏洞。第二，培训是我的弱项，每次培训脑子里没有一个很好，很清楚的思路，自己又有一点大舌头，咬字不清，怕讲话，所以在自己的培训能力上造成了很大的障碍，不能很好的表达出自己要讲的意思，员工也听得糊里糊涂。第三，在一些工作上不够细心、不够耐心，如在工作结束后检查不够到位，常留下一些小尾巴，还有就是在指导员工工作上不够耐心，第四，执行力不强，有时工作不能够按时完成，也不能坚持到底。第五，自己的理论水平还不够。第六，心里经常存在惰性，不主动去学。

　　五、下半年的工作计划

　　1、积极认真配合主管做好餐厅的日常工作。

　　2、加强学习，拓展知识面，灵活用运到自己的工作中，优化工作质量。

　　3、做好餐厅的物品盘点工作。

　　4、针对新员工和操作不规范的服务员进行手把手的指导，提高员工的业务水平和服务意识。

　　5、对日常卫生质量要严格把关合理安排好计划卫生。

　　6、配合主管做好节能措施，随时的给员工讲节能的重要性，加强员工的节能意识。

　　7、认真学习，准备培训，把培训能力提高，争取做到最好。

主要写一下主要的工作内容，如何努力工作，取得的成绩，最后提出一些合理化的建议或者新的努力方向。

工作总结就是让上级知道你有什么贡献，体现你的工作价值所在。

所以应该写好几点：

1、你对岗位和工作上的认识。

2、具体你做了什么事。

3、你如何用心工作，哪些事情是你动脑子去解决的。就算没什么，也要写一些有难度的问题，你如何通过努力解决了。

4、以后工作中你还需提高哪些能力或充实哪些知识。

5、上级喜欢主动工作的人。你分内的事情都要有所准备，即事前准备工作以下供你参考：
总结，就是把一个时间段的情况进行一次全面系统的总评价、总分析，分析成绩、不足、经验等。总结是应用写作的一种，是对已经做过的工作进行理性的思考。

总结的基本要求：

1．总结必须有情况的概述和叙述，有的比较简单，有的比较详细。

2．成绩和缺点。这是总结的主要内容。总结的目的就是要肯定成绩，找出缺点。成绩有哪些，有多大，表现在哪些方面，是怎样取得的；缺点有多少，表现在哪些方面，是怎样产生的，都应写清楚。

3．经验和教训。为了便于今后工作，必须对以前的工作经验和教训进行分析、研究、概括，并形成理论知识。

总结的注意事项： 　　

1．一定要实事求是，成绩基本不夸大，缺点基本不缩小。这是分析、得出教训的基础。 　 　
2．条理要清楚。语句通顺，容易理解。

3．要详略适宜。有重要的，有次要的，写作时要突出重点。总结中的问题要有主次、详略之分。

总结的基本格式：　

1、标题 

2、正文  　

开头：概述情况，总体评价；提纲挈领，总括全文。 　　

主体：分析成绩缺憾，总结经验教训。 　　

结尾：分析问题，明确方向。 　 　

3、落款 　　

署名与日期。

一、切实履实职责，完成上级交办的各项工作：在工作中，我虽
然只是充当一名普通领班的角色，但我的工作绝不是查查房那么简
单，如果将一间清洁的客房比作一件产品的话，其实我就好比是一个
产品质量检查员。查房时严把质量关，加强细节方面检查力度，如地
毯污迹、床下、柜下卫生等容易疏忽的地方，坚持当班空房“一天一
过”制度，及时发现存在问题并及时解决，力争将疏漏降到最低。 二、改变工作方法：部门新进的员工做房速度较慢，且卫生质量
差错较多，要求自己尽可能少一点抱怨，每个问题都有落实。尽量做
到事事落实到人，件件有反馈，我不是采取简单的责令其整改，而是详细记录在其工作单上，新员工帮助员工分析发生问题的原因，找出
解决问题的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、铺床技巧等避免
类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。 三、协助主管提高员工对客服务质量，强化服务意识；对员工服
务质量做好现场辅导工作，协同班组做好员工培训工作。督导落实情
况，确保新员工掌握技能的同时，并且增强对客服务技能技巧。 四、做好服务工作的同时关心员工，做到团结友爱、相互帮助、
共同进步。在日常工作中了解员工的个性，讲话方式，身体状况。避
免因工作忙碌、身体状况欠佳等情况产生厌烦的情绪从而影响工作，
有时遇见员工感冒时主动帮助她们铺床等，使员工从思想放下包袱，
从而认真的投入到工作中。旧的一年即将过去，我将会调整好心态迎接新的挑战，我将一如
继往，为饭店的发展尽自己的一份绵薄之力。工作单上，新员工帮助员工分析发生问题的原因，找出
解决问题的方法，演示操作方法，如套枕套的技巧、铺床技巧等避免
类似问题的重复出现。也是我今年工作较以前的一个改变。

反正我之前干过餐饮，我总的来说就是不是很喜欢吧，反正就干了两个月，本来是说想学做厨师的，后来就没干成了，因为不太喜欢，所以说干了两个月学的半吊子。

标
考核标准：
1.客户对餐厅服务及菜品的好评率。