腐竹的营养价值？

腐竹浓缩了黄豆的精华，是豆制品中营养最为丰富的食物，含有钙、磷、铁锌等多种矿物元素，能够防止因缺钙引起的的骨质疏松，还可促进人体的骨骼发育。

腐竹是非常有营养的菜，它含有丰富的蛋白质，以及人体所需的营养成分，腐竹可以凉拌着吃，也可以炒着吃，都是非常好吃的

腐竹的营养价值主要就是含有蛋白质的含量特别的高，其次就是它的碳水化合物含量也是比较不错的。

腐竹富含大豆蛋白质，适量的吃一些腐竹对身体健康是有好处的。

每100克腐竹中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白质，丰富的膳食纤维、维生素和矿物元素。腐竹中不仅蛋白含量丰富，而且由于腐竹中蛋白质的氨基酸组成十分接近人体需要，更易被人体消化吸收，吸收率接近100％。
1、腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用，因此具有良好的健脑作用，可以有效的预防老年痴呆。
2、腐竹作为豆浆的精华部分，含有丰富的卵磷脂，长期使用腐竹可以降低人体血液中胆固醇含量达到防治高脂血症、动脉硬化的效果；其次腐竹中所含大豆皂甙也有降低血清中的胆固醇的作用，此外还有抗炎、抗溃疡的效果。
3、腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。