腌好的茄子咸菜怎样吃

腌小茄子

从小就吃老妈腌的小茄子，在老家季节性的才能买到小茄子，昨天去天津的市场偶然买到，在老妈的远程指导下，终于腌制成功。简直是美味的下饭菜::>_<::，必须分享给一切爱茄子爱咸菜的朋友( •̀∀•́ )



用料  

小茄子15个香菜一小把青椒一个蒜两头盐适量步骤 1

点击查看大图

小茄子，长度10厘米左右最好。洗净，用手剥掉上面的把，不要用刀，以免切的太多。蒸八分熟，大概蒸锅上汽以后，十分钟。茄子蒸熟以后必须放凉以后再加料。所以先蒸茄子，然后我们准备料。

步骤 2

点击查看大图

大蒜两头，压蒜泥(ಥ_ಥ)不要切，切完以后蒜汁都被菜板吃了

步骤 3

点击查看大图

香菜，青椒洗净。切碎。喜欢辣的可以换尖椒，不喜欢青椒尖椒，可以只准备香菜。什么剁椒 辣椒，统统随意(ง •̀_•́)ง只要有香菜就好

步骤 4

点击查看大图

混合香菜，青椒，蒜泥。一定等茄子晾凉再加料。所以不要提早加盐哦。加盐到什么程度呢，我老妈是这么说的，加到感觉盐已经不能融化了，还差一点咸味呢。我大概了加了不到两勺盐。自己尝了下，就是齁咸齁咸的。

步骤 5

点击查看大图

小茄子用手从中间撕开（别用刀，影响口感😂），混合好的香菜用小勺铺在茄子中间

步骤 6

点击查看大图

把它们码在保鲜盒里，放入冰箱。原则上24小时以后就可以吃了，这期间可以拿出来尝一下，如果腌制12个小时，还有点淡，就每个茄子中间再加点盐，如果感觉有点咸了，就把饭盒里的汤汁倒掉。

步骤 7

点击查看大图

最后，美味的小茄子腌好啦( •̀∀•́ )鼓掌(ง •̀_•́)ง

腌小茄子的做法
小茄子蒸熟
摊平放凉
把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀
铺一层茄子，抹一层酱料
密封冷藏1天后就可以吃了