煎冬瓜怎么做

主料
冬瓜1块辅料：青椒1个、红椒1个、红尖椒1个
调料
花生油2大勺、食盐1大勺、蒜1瓣、生抽1大勺、老抽1大勺、水150毫升、胡椒粉1∕2小勺、白砂糖1小勺
制作方法
做法
1：冬瓜去皮切方块，横面、纵面每隔0.5CM左右进行分割，主要分割靠皮的那边，注意不要切断
2：蒜切片，青红椒切丝，干红椒切段
3：锅入油烧热，加入冬瓜进行煎制，将冬瓜各面都稍煎微黄色
4：将煎好的冬瓜块用铲子推锅边，入蒜片、干椒炒香
5：加入其它调味料大火烧开转中小火煮5、6分钟
6：至汤汁稍干时加入青红椒丝再翻炒片刻即可
烹饪技巧
1、冬瓜切成大块不容易入味，所以改刀切成连刀条。分割靠皮的那边，因为靠皮的那端质地硬，不易熟些。
2、这个冬瓜的调味品并不多，放了一点自制的椒麻酱是重点，还是主要是吃冬瓜的原味哟！

烧冬瓜，我觉得最对我的胃口。夏天我们家经常吃，特下饭，告诉你怎么做

原料：
冬瓜， 500克左右，
蒜头四五粒， 刀背排散
小葱两三根， 切两寸的小段
姜两三片， 薄片片好
油一两左右 猪油做的最香，或者其他油，但是不要用菜籽油不好，菜籽油烧冬瓜串味
干红辣椒两颗， 扯成若干小段，
冰糖或者白糖5克左右或者一小勺，
耗油和生抽少许， 加耗油风味更佳
老抽少许，
鸡精， 适量
醋 适量
开水 少许
先把冬瓜去皮切两寸左右的方块，然后在削皮那一面划刀，横三刀，竖三刀，切整块冬瓜一半深，切成格子状，这个是为下锅入味的，切深了冬瓜就烧碎了不成形，浅了不好入味

开大火，倒入猪油或其他油，下锅热一下，五分热时下姜片爆香，然后略热至七成熟，下拍散的蒜粒，爆出香味，再把切好的冬瓜块，一块块放入锅里煎，煎的时候中火，同时放入干辣椒
煎冬瓜时要注意煎下刀的那一面，煎到略微金黄时翻面
翻面时就能给锅里加佐料了，先加一点老抽，提色的，然后加白糖或者冰糖翻炒上色
迅速翻好之后加适量的开水，大约盖住大半个冬瓜就可以了，然后加生抽蚝油少许。鸡精调味适量
锅里水翻开之后改小火，盖锅盖闷一分钟后冬瓜翻面，这时加一点点醋，然后闷一小会，让冬瓜入味，自己注意锅里的汤汁，等到收汁时加葱段，翻一下关火就能出锅了。

烧出来的味道咸鲜适口，酸辣提味，回味自然，这个季节开胃下饭最好了

做的时候注意，猪油最好，放一两油，或者稍微再多点，油比平时做菜要的多一点，因为冬瓜要先煎一会。醋可以不放，看个人口味。辣椒加了之后味道更好，这个菜加点辣的特别开胃，不吃辣椒的可以少放一点，爱吃辣的可以选最辣的那种干辣椒，但是别放多了，多了上火。烧冬瓜的水不要太多，不然烧太久冬瓜就炖烂了。大概炖个三四分钟的样子，锅里还可以留点汤浇饭。加了耗油比只放生抽效果更好。这个菜的汁要咸鲜辣，冬瓜煮软不能煮烂，烧的时候可以用筷子叉一下试试感觉。作料不加盐，靠老抽上色，生抽和耗油调味，也可以不加鸡精。里面烧过的蒜瓣是绝味啊。烧完之后放凉，冷着吃比热着吃味道还要过瘾。

食材明细
冬瓜300克
小葱15克
红椒50克
李锦记蒸鱼豉油15ML
咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
高级难度
家常煎冬瓜的做法步骤
1准备好食材。
2小葱切葱花。
3红椒切末。
4冬瓜去皮切一厘米的薄片，并划十字花刀。
5锅内入油。
6将冬瓜煎至透明。

7倒入红椒碎和蒸鱼豉油，出锅后洒上葱花即可。
使用的厨具：炒锅

食材用料：

冬瓜相克食物

小葱相克食物

红椒

李锦记蒸鱼豉油

菜谱做法：

1.准备好食材。

2.小葱切葱花。

3.红椒切末。

4.冬瓜去皮切一厘米的薄片，并划十字花刀。

5.锅内入油。

6.将冬瓜煎至透明。

7.倒入红椒碎和蒸鱼豉油，出锅后洒上葱花即可。