红薯果脯的做法大全

2025-03-01 15:27:49

推荐回答（5个）

回答（1）：

所需食材
薯块50公斤，白糖15~20公斤，蜂蜜1~1.5公斤，柠檬酸100克，水75公斤
制作方法
1.洗薯:选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净;
2.去皮:用去皮机或手工将皮去掉;
3.切块:切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉;
4.糖煮:切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸(或亚硫酸)，放入铜锅或不锈钢锅中，

用旺火尽快把锅烧开，约煮半个小时，以薯块熟而不烂为宜;
5.浸渍:将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步吃糖;
6.控糖:将浸渍的薯块捞出，单层平摊(不叠压)于笼屉上，把笼屉放在大盆上控去糖液;
7.烘烤:把笼屉放入烘房烘烤，温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动，连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时出房;
8.整型包装:将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块，装入塑料袋内密封包装。
食用须知
红薯脯含有多种维生素和转化糖，口感好，有鲜薯香味，韧性适中。每公斤成本约8角。
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。
红薯蛋白质质量高，可弥补大米、白面中的营养缺失，经常食用可提高人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
红薯富含膳食纤维，具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘，用来治疗痔疮和肛裂等，对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。
红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。
红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

回答（2）：

1.洗薯：选直径5厘米以上的鲜薯，将泥土洗净；
2.去皮：用去皮机或手工将皮去掉；
3.切块：切成长方、菱形等多种形状，长度不超过5厘米。不要切成细条，以防煮烂。切后用清水洗去在薯块上的碎屑和淀粉；
4.糖煮：切好的薯块，加水、白糖、蜂蜜、柠檬酸（或亚硫酸），放入铜锅或不锈钢锅中，

用旺火尽快把锅烧开，约煮半个小时，以薯块熟而不烂为宜；

5.浸渍：将薯块和糖液一同出锅放入大缸内浸渍24小时，使薯块进一步吃糖；
6.控糖：将浸渍的薯块捞出，单层平摊（不叠压）于笼屉上，把笼屉放在大盆上控去糖液；
7.烘烤：把笼屉放入烘房烘烤，温度在60~70℃之间。烘烤时应注意调整位置、勤翻动，连续烘烤12小时。薯块含水量降至16~18%时出房；
8.整型包装：将出房的薯块除去碎屑和不成型的小块，装入塑料袋内密封包装。

回答（3）：

　　制作方法：
　　1、利用红薯制果脯并不复杂。
　　2、先把红薯洗干净，削皮切成块，放在锅里煮，每10公斤加糖3公斤，再放入适量柠檬酸、亚硫酸和200克蜂蜜糖，待地瓜八成熟时捞出，在50℃左右的烤房烤熟。
　　3、2.5公斤左右地瓜，可制成1公斤果脯。

回答（4）：

红薯，你吃过它的果脯吗？

不知道各位吃货有没有吃过红薯果脯呢？这可是个好东西，保留了红薯的香甜，嚼劲十足，让人欲罢不能。别看它只是红薯做成的，做法可是大有讲究哦，今天我就带大家来揭秘红薯果脯的做法大全，包教包会！

一、蒸熟红薯，切片定型

咱们先把红薯洗净去皮，切成大小均匀的块状，然后放入蒸锅里蒸熟蒸透。蒸好后趁热取出来压成泥，再用保鲜膜包着，擀成薄片。这个薄片的厚度可由你决定，喜欢厚一点的可以擀厚点，喜欢薄一点的可擀薄点。

二、腌渍脱水，保持甜味

擀好的红薯片均匀地铺在干净的盘子里，撒上适量的白砂糖和盐（比例大概是4:1），拌匀腌制。这个腌制过程会让红薯片脱水，同时糖分也会慢慢渗入红薯片里，这样既能保持红薯的甜味，又能防止果脯变质。腌渍时间根据红薯片厚薄不同而定，一般3-5小时即可。

三、烘干定型，香甜可口

腌渍好的红薯片就可以开始烘干了。我们可以用烤箱或烘干机，温度控制在50-60度之间，烘干时间根据厚薄不同，大约需要4-6小时。烘干过程中要记得翻面，让红薯片受热均匀。烘干后的红薯片颜色会加深，变得有点发黄，摸起来干爽不粘手，这就是脱水好的红薯片啦！

四、蜜渍上糖，软糯香甜

烘干好的红薯片可以根据自己的喜好进行蜜渍。准备一锅糖水，加入红薯片，用中火煮沸后再转小火熬煮，不停地搅拌，让红薯片均匀地裹上糖浆。煮的时间不要太长，以免红薯片变硬。大概10-15分钟后，红薯片变得软糯香甜，就捞出来沥干水分。

五、晾晒冷却，甜蜜收官

沥干水分后的红薯片摆放在干净的网架上，放在阴凉通风处晾晒冷却。这个过程可以去除多余的水分，让红薯片变得更加香脆可口。晾晒时间大约需要1-2天，具体取决于天气情况。晾晒好的红薯片就可以装入密封罐保存，随吃随取，香甜可口随时享用啦！

小贴士：

选择红薯时，建议选用淀粉含量高的品种，这样蒸出来的红薯泥细腻粘稠。
2.腌渍红薯片时，糖和盐的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可多加点糖。
3.烘干红薯片时，要勤翻面，防止红薯片粘连或烘烤不均匀。
4.蜜渍红薯片时，糖浆的浓稠度可以自行控制，喜欢软一点的可煮时间短一点，喜欢硬一点的可煮时间长一点。
5.晾晒红薯片时，如果天气阴雨，可以用电风扇或吹风机辅助干燥。
好了，红薯果脯的做法大全就到这里啦，是不是很简单呢？按照我说的步骤，包你做出香甜可口的红薯果脯，赶紧动手试一试吧，保证让你爱不释口！

回答（5）：

蜜烧红薯
红薯含有大量胶原和粘多糖物质，是一种多糖蛋白质的混合物，每100克可供热能335-502千焦，其蛋白质的氨基酸组成与大米近似，赖氨酸的利用率比小麦、玉米高，还含有丰富的维生素C、微量元素硒和较多的胡萝卜素，红薯中含纤维素较多，有通便作用。蜂蜜有补中、润燥、缓急、解毒功效，营养丰富，是促进生长发育、祛病强身、防老抗衰的佳品。孕妇吃蜜烧红薯能祛病强身，促进胎儿的生长发育，防止便秘，有利保胎。
原料：红心红薯500克，红枣、蜂蜜100克，冰糖50克，植物油500克。
制作：
一、红薯洗净，去皮，先切成长方块，再分别削成鸽蛋形；红枣洗净去核，切成碎末。
二、炒锅上火，放油烧热，下红薯炸熟，捞出沥油。
三、炒锅去油置旺火上，加入清水300克，放冰糖熬化，放入过油的红薯，煮至汁粘，加入蜂蜜，撒入红枣末推匀，再煮5分钟，盛入盘内即成。
特点：晶亮红润，甜软香郁。

菜品名称：灯影苕片
菜品分类：中国素菜
制作原料：红心苕（红薯），生油（耗油），精盐，白糖，明矾，红油。　
制作方法：将红心苕洗净，切成长方片，再顶刀切成1毫米厚的片，放入明矾3克，清水90克的水中浸渍30分钟捞出，再放入盐3克，清水225克盐水中浸渍半小时捞出晾干水份；炒锅置火上放油烧至六成熟，将红苕片下油锅炸至棕黄色水份干时捞出，控干油盛入盘中；取碗一只，放入红油，精盐，味精，白糖兑成汁，浇在盘内的红苕片上，即可供食。
菜品特点：色泽金红，酥脆爽口，咸鲜微辣，略带甜味。

烤山芋
材料
红心山芋300克，纸巾2张
调料
操作
1 选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个，洗净抹干，分别用纸巾包好。
2 高火烘8分钟即可。中途翻一次。

【菜名】咖喱鸡　
【所属菜系】韩国菜　
【特点】色泽黄亮，味香稍辣，酥烂不糊。
【原料】
　肥嫩生鸡1.5公斤，去皮山芋750克，鸡汤3公斤，料酒60克，精盐30克，味精7克，白糖15克，豆油2公斤（实耗150克），咖喱油250克，葱段50克，生姜25克，水淀粉25克，芝麻油25克，芝麻面25克。
【制作过程】
　1、先制出咖喱油；炒锅烧热，放入200克豆油，烧至六成热时，放入100克葱头末，煸炒出香味时，再放入50克大蒜泥和250克咖喱粉，用小火炒匀，待炒透时，加入清水，用手勺调匀，如需咖喱油浓些，可用适量面粉加清水调匀后，加入咖喱油中，炒透，即可盛入容器中，待用。 2、把肥嫩生鸡摘洗干净，斩去头颈、尾脚，用刀从鸡背上顺长剖开，切成2片，斩去脊背骨，再把刀从鸡的腿、脯中间切断，共切成4块。去皮山芋洗净，切成菱形块。 3、炒锅上火烧热，放入豆油，烧至七成热时，放入鸡块过油，炸至鸡块外皮紧缩变色，随即用漏勺捞出，控干油。 4、取净瓷盆，加入适量冷清水，随即将鸡泡起（目的为了防止鸡被风吹后变色）。 5、原炒锅加热，烧五成热时，倒入山芋块，炸至嫩黄色时即离火，捞出山芋，倒入漏勺内控干油，倒出余油入油罐内。 6、炒锅留少许豆油，烧热，放入葱段、姜片煸炒后，放料酒、鸡汤，随即将鸡块从水里捞出来，放入锅中，盖上锅盖，烧开后，改小火约焖20分钟，待鸡肉即将酥烂时，放入精盐、。咖喱油、白糖、味精，再焖10分钟，此时鸡块已酥烂入味，将鸡块用漏勺捞出，放入瓷盆中。 7、再将炸好的山芋倒入咖喱卤的锅中，约焖7分钟左右，用漏勺捞出，放在另一容器中，然后，把咖喱鸡块的卤倒入瓷容器中。 8、待烧好的鸡块晾凉后，均匀地切成50块左右；取10个净瓷碗，放入山芋块后，再将鸡块搭配好分装，再加入鸡卤，放入冰箱保管。 9、食用时，取出加热，再放入少许水淀粉勾芡，淋上少许芝麻油，再撒上芝麻面，即可。

蜜汁山芋
【菜系】
闽菜
【原料】
山芋1500克，莴笋500克，蜂蜜200克。 (HaoChi123.com)
【做法】
1.山芋切成长条，用小刀修成橄榄形，用水煮熟。莴笋修成三角块，用盐水氽一下，捞出备用。 2.锅中放入蜂蜜，加热后倒入橄榄形山芋，翻炒均匀整齐地放盘中成菱形，山芋外围用三角形莴笋装饰即可。
【特色】
芋头- 记得小时候，但凡饭桌上有芋头，父母言必称槟榔，又或以此相比较，所以印象至深，以为芋就当以槟... 所有芋头菜谱造型美观，营养丰富。

拔丝红薯

红心红薯去皮，切成滚刀块，用七成热的油炸成浅黄色后，捞出待用。将炒锅置于火口，加入清水，水烧开后放入白糖，待白糖起花（糖的颜色以浅黄色为度），把炸好的红薯块放入翻炒，使糖花均匀地挂在红薯块上，取熟芝麻撒在红薯上，迅速装盘（盘子要事先抹上油，以免粘盘）。盛盘后，要立即蘸凉开水食用，因为蘸水后红薯块上的糖可变得与冰糖葫芦上的糖相似，也降低了糖的温度，不烫嘴。

红薯水果羹

红薯去皮洗净切成小块，苹果、生梨、香蕉、猕猴桃、菠萝、橘子等水果去皮切丁备用。锅内放水先把红薯煮熟，再放入水果丁，洒些糖桂花即可。味道香甜，营养丰富。

醋熘红薯丝

将红薯洗净、去皮后切成丝，凉水冲一下。葱姜切成细丝，待用。锅内倒入花生油烧至八成热，放如葱姜丝爆香，加入红薯丝翻炒几下，迅速放入白醋，精盐适量，翻炒至入味即可。此菜集酸、甜、脆于一体，使人胃口大开。

蜜汁红薯

红薯洗净去皮，直向一剖为二。煮时锅中略放些油，微热时将红薯煸一下，随后放入一碗清水，用旺火煮沸后，改用温火焖至酥烂，待汁干未焦时起锅装盆。再于锅内放些开水，投入白糖，蜂蜜，桂花酱，熬成蜜汁。浇在红薯上，便成香甜油糯可口的蜜汁红薯。

红薯玉米赤豆羹

红薯去皮洗净切成小丁备用。赤豆、玉米粒、糯米洗净用不锈钢锅加水文火烧至八成酥时加入红薯丁，再烧20分钟，用湿淀粉勾芡（厚薄适中）临吃时加入一汤匙糖桂花。这是一道甜美喷香的好点心，男女老少咸宜

　　红薯发糕取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。

　　红薯葱饼将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。

　　红薯烧饼用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。

　　红薯丁汤红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。

　　油炸薯条将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1-2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。

　　红薯鸡蛋饭大米、红薯250克、鸡蛋4只，素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。

最新问答

在网上买的QQ号为什么要挂七天才能修改密码？（必须得连续登陆么?）不挂直接修改密码有什么后果？

在用jdbc连接数据库时，用户名和密码(默认)的是什么

你觉得《龙牌之谜》这部电影怎么样？

铸件夹杂产生的原因及防止措施有哪些

拖拉机为什么不能上高速公路？