饺子皮是由面粉和水混合而成,冷冻后饺子皮里的水分凝结成固体——冰。而冰的附着力和粘合力是远不如水的。所以冷冻后饺子皮会出现龟裂。但是温度升高后,冰化成水,而且是在高温沸腾状态下。所以裂口迅速粘合。
因为在冰箱里时间过长,馅和面已经和在一起了,你需要在温水里泡一会再煮,这样对人身体没有坏处。
热胀冷缩吧,呵呵,况且饺子一加热皮就变的有粘性了,也就不容易漏出馅了吧!
那说明您的煮饺子技术好呀 我煮的怎么就个个保漏呢