做凉皮洗出来的面筋怎样才蒸得好啊

2025-01-03 09:51:46

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回答（1）：

首先洗面的时候要反复洗至水清，这样把淀粉全部洗出去，才会蓬松。其次不要蒸的时间过久，下面介绍做法：

准备材料：面粉、水

制作步骤：

1、揉面至表面光滑，保鲜膜裹好，醒一个小时

2、盆里加水，开始抓面，水会变成奶白

3、换到另一个盆里，打清水继续洗，这样反复洗至水清

4、洗过的面团已经变成这样蜂窝样子

5、将面筋放到盘子铺平，上锅蒸熟，水开后越5-10分钟即可，或者开锅看看按压有弹性也就是熟了

6、蒸好的样子

7、切碎备用，面筋就做好了

回答（2）：

凉皮：淀粉1把面粉3把盐3克

回答（3）：

揉入发酵粉醒发三个小时左右蒸三十分钟即可

回答（4）：

盆里的水清澈面筋才算洗好了，然后在上锅里蒸才可以，想蓬松的话再加点泡打粉就可以了，蒸个40分钟左右就熟了

回答（5）：

洗出来的面筋加点复配食品添加剂泡多源，发酵1-2小时再蒸就会比较膨松、蜂窝状气孔。