蒸蛋羹的6个小秘诀，你知道吗？

鸡蛋羹是一种营养又美味的食物。很多人都喜欢吃。特别是小朋友吃了会补充蛋白质营养，对身体有很大的好处。鸡蛋羹的烹饪制作方式其实不难，但是有六个小秘诀大家都知道吗？接下来和大家一起分享一下这六个小秘诀，如何让鸡蛋羹吃的更加美味可口。

鸡蛋是一种很有营养价值的食材，它可以保护人体的肝脏，提高人体里的血浆蛋白量，增强人体的代谢功能和免疫功能。也可以预防癌症，因为鸡蛋里有很多维生素，大量的维生素可以有效预防人们身体的营养成分的缺失。

同时还可以延缓衰老，因为鸡蛋里含有大量的人体所需要的营养物质。每天吃一个鸡蛋，可以有效缓解衰老。接下来就来看看鸡蛋羹怎么样蒸才能最鲜嫩吧。

第一个小秘窍，打在打蛋的时候，动作要轻，要缓，要慢。把鸡蛋打到碗里，用筷子轻轻的把蛋液打散。直到出现一厘米高的蛋液气泡就可以了。这是因为如果用力的搅拌蛋液，蛋液就会产生大量的泡沫。蒸熟后的鸡蛋羹会和水分离，影响口感。

第二个小秘窍，水很关键。在打鸡蛋液的时候，要一边搅拌，一边慢慢的加入温开水。因为如果用凉水，会让蒸出的鸡蛋羹变硬，而开水会让鸡蛋液烫熟，甚至会有出现蛋花的情况，从而让营养成分流失。

第三个小秘窍，加入的水量需要注意。因为蛋和水的比例一般是1:2，或者是1:3比较好。喜欢吃鲜嫩的鸡蛋羹，就可以多放点水；喜欢吃比较老的鸡蛋羹就可以少放点水。根据自己的口感来加入适量的温开水。

第四个小秘窍是要水开后再上蒸碗。要等蒸锅中的水烧开之后再放入蒸鸡蛋羹的碗，不要冷水的时候就上蒸锅。蒸鸡蛋羹的时候用中火或者是小火比较好。时间八分钟左右就可以了。

第五个小秘窍，在蒸蛋羹的时候，给碗加个盖子或者是保鲜膜，这样可以让蛋液从上而下的受热均匀，可以避免出现表面已经蒸熟，而下面却还没有熟的情况。

最后一个小秘窍，也是第六个小秘窍。酱油、葱花等调料，要在蒸熟后再放，如果在蒸之前加入调料，容易让蛋白质变性，蒸好的蛋羹也不会新鲜。

蒸蛋羹也是有小诀窍的，首先蛋和水的比例应该是1:1.5。用滤网过滤一遍上火，蒸8分钟，再闷两分钟即可。

我是知道的，在蒸蛋羹的时候一定要注意火候，千万不能用大火来蒸。而且在蒸蛋羹的时候里边可以放入一些醋，因为这样会让蛋羹变得非常美味。并且在蒸蛋羹的时候里面还可以放入一些葱花，因为这样也是非常美味的。还可以在蒸蛋羹的时候里边再加入一些水，因为这样会让蛋羹变得非常软。在平时蒸蛋羹的时候，里面还可以放入少量的糖。

是知道的，应该把鸡蛋搅拌均匀，不可以直接放在锅里蒸，应该用筛子过滤，而且应该添加一些其他的调味料，应该放一些香油，而且应该放一些醋，等等，这样就是6个小秘诀。

我知道，第一把鸡蛋打散，第二加入水和香油，第三要用大的锅去蒸，第四蒸的时候盖一个盖子，第五时间控制在十分钟左右，第六蒸熟之后，放上将油盐和葱花。