红薯、地瓜土豆、山药蛋、白薯、洋芋、马铃薯山药、麻山药、薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药属薯蓣科缠绕性草本植物。原名薯蓣。据《本草纲目》记术因唐朝代宗名"预"，封建时代为了避讳，改为薯药，后来又因宋朝英宗名"署"，再改为山药。山药有野生、家种;山地生、平地生等等。药用多以山地生、以野生者为佳。
