大棚覆膜后的温度变化受薄膜特性的影响很大，其变化规律也随外界的日温及季节气温变化而变化，因此大棚存在着明显的日温差和季节性温差。大棚旬、月均温的变化规律与外界气温的变化规律趋势基本一致，二者存在着明显的相关或因果关系。大棚在没有其他覆盖时，有些月份大棚内平均气温还可能低于外界的平均气温，常常发生“温度逆转”现象。
以北京地区为例，大棚的气温以12月下旬至1月下旬最低，旬平均温度多在0℃以下，是全年温度最低的季节，基本不能进行蔬菜生产，仅适宜耐寒蔬菜的休眠越冬。
从2月上旬至3月中旬，棚内温度随外界光照强度和温度的逐渐回升，大棚内温度也逐渐提高。2月下旬以后，棚温回升速度明显提高，旬平均气温可达10℃以上，耐寒性和半耐寒性蔬菜可以较正常地生长。如果进行多层覆盖，喜温性果菜类如黄瓜、番茄等亦可进行定植。
从3月中旬至4月下旬，外界气温尚低时，大棚内最高温度可达35～45℃，比外界气温高出15～20℃；最低气温0～3℃，比露地高1～2℃。在3、4月份，随着外界气温的提高，棚内外温差越来越大，晴暖天气有可能出现短期的高温危害，应注意通风降温。
5、6月份，大棚内最高温度可达40～60℃，如果不及时通风降温，很易产生高温危害。该季节生产上多将大棚周边薄膜揭开通风，只棚顶和棚腰部薄膜覆盖，形成“天棚”，防雨、防风。当夜间气温较低时再放下棚周边薄膜保温。在该季节，白天气温应保持在28～30℃以下，夜间15～18℃之间。白天超过30℃应放风降温，夜间高于18℃应夜间放风，低于15℃闭棚保温。
该季节是喜温性果菜类最佳的生长季节，也是大棚一年最好的季节，应加强果菜类结果期的管理，严防高夜温诱发病害发生。
此时覆盖的塑料薄膜已老化，污染较重，当作“天棚”覆盖时，由于薄膜的透光率很低，只有新膜的30%～60%，棚内温度会出现低于外界气温的现象，即“温度逆转”。解决方法是：白天放下大棚周边薄膜进行封棚升温，夜间用草苫、无纺布保温幕等多层覆盖保温。
7、8月份，大棚内温度最高，时常伴有高温危害，应进行全量和昼夜通风。这两个月大棚内温度与外界基本一致，没有显著差异。
9月上旬至10月中旬，9月中旬前大棚的最高温度仍在30℃以上，夜间最低温度15℃左右，棚温较适宜。9月中旬至10月中旬棚内最高气温在30℃左右，最低温度6～15℃，并逐渐下降，此时应注意保温防寒，尽量延长棚内作物的生长期，避免冷害发生。
10月下旬至11月上旬，最高温度20℃左右，温度偏低。夜温3～6℃，相继降至0℃左右，应注意防止霜冻。立冬前后如有阴天，气温会急剧下降。一旦有西北风，常伴有寒流降温和霜冻，应密切注意天气变化，及时采收以防冻。
11月下旬至12月中旬，大棚内长期呈现霜冻，只能维持耐寒性绿叶菜的缓慢生长或越冬。12月下旬以后又进入了全年的最低温季节，到1月下旬之前，只能使耐寒性和半耐寒性蔬菜休眠越冬，或大棚空闲。
以上是大棚周年温度的变化规律，但在不同地区差异较大，应根据当地实际情况安排大棚蔬菜生产。
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