煎生煎包加凉水还是温水？

生煎包的制作可以加凉水或温水，但要根据不同的制作步骤和食材清单进行选择。
1. 食材清单：
* 酵母
* 面粉
* 前夹肉
* 鸡蛋
* 葱
* 豆角
* 姜
* 蚝油
* 生抽
* 老抽
* 花椒
* 食盐
* 五香粉
* 白糖
* 食用油
* 香油
2. 制作步骤：
① 将500g面粉放入2g酵母，慢慢倒入凉水（夏天温度高，可以直接用凉水和面），先用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发成蜂窝状。
② 将前夹肉洗净（肥瘦适当肉质更爽滑）剁成肉末，放入一个鸡蛋，豆角洗净焯水切末，葱姜切成末放入肉末中，花椒用热水提前泡好备用。
③ 倒入泡好的花椒水，两勺热油，一勺蚝油，一勺生抽，半勺老抽，适量五香粉，白糖，食盐用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，再调入适量香油搅拌均匀。
④ 洗净晾干的韭菜切末，泡软的粉丝切段，胡萝卜洗净切丝放入盆中，鸡蛋打碎鸡蛋液搅匀。起锅烧油，油热放入鸡蛋液，成型后炒散盛出放入韭菜粉丝中，再加入食用油锁住韭菜水分。 搅拌均匀后放胡椒粉，盐，蚝油，辣椒面，五香粉，老抽，生抽搅拌均匀备用。
⑤ 醒发好的面团再次揉光滑，搓成圆条，分成同等剂子，擀成包子皮。
⑥ 把馅料放入擀好的包子皮中，包成包子，醒发5分钟。
⑦ 碗中放入两勺面粉，加入适量清水搅拌均匀制成面粉水（面粉与水比例1:10）。
⑧ 平底锅烧热倒入适量食用油，转中小火，放入包子，煎至底部定型，呈微微金黄色，倒入面粉水，盖上锅盖。
⑨ 等底部水分基本收干时，关火闷30秒拿开盖子看见包子鼓起，并且没有水气，包子底部金黄光亮，就可以了。

都可以的。
平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎。
煎至生煎底部金黄。
倒入小半碗清水，没过锅底，撒上黑芝麻和葱花。（这里加水的量根据生煎包的大小调整，如果生煎包的个头较大，那么需要加水到生煎包大约1/3处，否则加热时间太短会导致生煎包内部不熟）
盖上盖子，大火煮开后转小火焖至锅中水份收干。打开盖子，再煎一会儿，看到生煎表面水份收干即可出锅开动啦！

加凉的温的都可以。