谷薯类缺少哪种营养物质？

谷类：谷类中淀粉约占70%~80%，利用率较高，是最经济高效的能量来源。三大产能营养素是脂肪、蛋白质和碳水化合物。淀粉属于碳水化合物中的一种，今天只是提一下，以后再讲。谷类蛋白质含量约8%~12%，因谷类摄入量较多，所以谷类蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源。谷类脂肪含量较少，约2%，玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中，大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。因此，我们在吃谷类的时候，不要把谷胚丢掉，谷胚就是发芽的那个地方，它含有的不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。
现在吃的谷类大多是精制的，吃全谷物的比较少。精制谷物口感好，但是营养素如维生素B族和矿物质几乎没有了。因此，在吃谷类食物的时候应该加入一些全谷物，以弥补一部分丢失的营养素

谷类：谷类中淀粉约占70%~80%，利用率较高，是最经济高效的能量来源。三大产能营养素是脂肪、蛋白质和碳水化合物。淀粉属于碳水化合物中的一种，今天只是提一下，以后再讲。谷类蛋白质含量约8%~12%，因谷类摄入量较多，所以谷类蛋白质也是膳食蛋白质的重要来源。谷类脂肪含量较少，约2%，玉米和小米可达到4%，主要存在于糊粉层及谷胚中，大部分为不饱和脂肪酸，还有少量磷脂。因此，我们在吃谷类的时候，不要把谷胚丢掉，谷胚就是发芽的那个地方，它含有的不饱和脂肪酸有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用。
现在吃的谷类大多是精制的，吃全谷物的比较少。精制谷物口感好，但是营养素如维生素B族和矿物质几乎没有了。因此，在吃谷类食物的时候应该加入一些全谷物，以弥补一部分丢失的营养素。

觉得谷物中维生素含量相对偏少，否则的话蔬菜和水果中就是维生素含量比较多了，互相互补。

这类的视频他缺乏的主要一点就是钙质缺乏钙的因素。