玻璃脆又称玻璃酥，主要成份似乎是明矾。
作用是在沸腾的糖浆中加入时，能使糖浆冷却后晶莹剔透，防止软化，增加脆性，主要用于冰糖葫芦、糖画。
扩展资料：
玻璃脆白色4102结晶或结晶粉末，在空气中会逐渐氧化，溶于水，水溶液呈弱碱性(PH=8)， 1653酸分解成SO2，在产物体内迅速氧化成硫酸盐。
用于食品添加剂、医药、漂白剂、造影剂等。以5.5mg/kg的致死剂量(脉冲注射)可引起呼吸回转和麻痹性死亡。服用4-6g的人有严重的痢疾和复杂的循环功能障碍。
玻璃脆又叫玻璃酥，主要成分好像是明矾，在熬制糖浆的时候加进去，可以使糖浆冷却后晶莹剔透，防止软化，增加脆度，主要用于冰糖葫芦，糖画等。
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