手工面1斤面粉放多少水

手工面1斤面粉放125g水也就是1/4斤水。水和面的比例大概一比四比较好。

这个需要根据具体的想要什么口感的面决定放多少水，比如想要硬一些的，可以加水少一点，想要软一些的，可以加水多一点。

擀手工面，一定要加入碱面和少许盐，和面团要稍硬些，这样才会弹性Q劲大。此外，煮面不可过久，第一次煮滚开后，兑些冷水马上捞起。

扩展资料

手工面做法：

1、在面粉中放入鸡蛋，搅匀，加入适量清水。

2、揉成光滑的面团 

3、在案板上撒上面粉，揉一小会儿。    

4、将略起筋的面团擀成薄片，期间需要正反面撒上面粉，以免粘连。    

5、将面片对折，擀开，重复5次左右。    

6、将擀好的面片正反面扑上薄粉，如扇子一样正反面折叠，切成你喜欢的宽度即可。    

7、将面条抖散，撒上面粉，即可下锅。    

参考资料来源：百度百科-手工面

　　这个需要根据具体的想要什么口感的面决定多少，比如想要硬一些的，可以用的少一点，想要软一些的，可以多一点，但是，总体上，这个水需要慢慢加，如果不合理，可以停止，加点面粉调配。
　　以下是一些做面的其他技巧：
　　一，面粉千万不要使用 ”高筋粉“ ，一定选择无任何添加剂的面粉 。
1，各种面粉的含水量都不一样 ，不能拘泥比例多少 ，视具体情况而定 。,
2，擀面条的面团稍微硬一点儿 ，摸起来比包饺子的面团硬一点就差不多 ，这是一个 “模糊概念” ，没有必要做到十分精确 。
3，和面的时候 ，在面粉里面加一点点盐 、一点点碱 。常言道 ：“盐是筋 、碱是骨 “。，这样和出来的面团 ，筋性大 ，口感好 。
4，面团一定要多揉几次 ，饧透 。

二，煮面
水开后 ，分几次下锅 ，把筷子大张口 ，在两个十分搅和，把面条拨散开 ，不要粘连 。
再次开锅后 ，也要搅和 ，免得糊锅底 。
开锅只需 2 分钟 ，马上关火 ，加盖儿 ，”闷“ 5 分钟 。
这样的煮面 ，省火 ，筋道 ，口感好 。

这个 是有配方的，网上查查