一、材料
1、马铃薯淀粉70克
2、红糖15克
3、清水30克
4、 奶茶红茶茶包2包
5、奶粉35克
二、珍珠奶茶的做法步骤
把所有材料准备好。
2. 先做珍珠丸子部分，把15克红糖过筛到大一点的碟子里。
3. 加入清水。
4. 用筷子把红糖和清水充分搅拌均匀，直至红糖溶化，成为红糖糖水。
5. 加入马铃薯淀粉。
6. 轻轻搅拌均匀，可根据淀粉的吸水程度适当加入精水或淀粉，调拌均匀后的淀粉糊用手抓时会有点沙沙又有点粘稠的感觉。
7. 手上拍少许干淀粉，取出一小块，用手轻轻撮成小球。
8. 然后放在手心轻轻搓圆。
9. 放进碟子里，并洒进一些淀粉以防粘在一起。
10. 锅中注入清水，大火煮开，在煮水的时候，用滤网把粘在丸子表面上的淀粉筛掉。11. 筛去淀粉后的珍珠丸子有点淡淡的土黄色。
12. 倒入沸水中，大火煮20分钟。
13. 关火后再焖20分钟。
14. 取出来，用冷开水冲一下，滤干水分备用。
15. 接着开始制作奶茶，把茶包放在茶壶中，加入煮开的开水。
16. 泡5分钟，取出茶包，加入材料B中的红糖。
17. 加入奶粉，搅拌均匀。
18. 喝的时候，加入珍珠丸子即可。
三、小贴士
1、步骤10中的清水，一定要充足，并且一定要烧沸腾才能倒入珍珠丸子胚，并且焖20分钟这步是不能省的。
2、奶茶醇香的秘密：步骤16里泡红茶包时，只有5分钟，5分钟就可以了，别泡太长时间哦，时间太长的话奶茶会容易发苦。
3、喜欢珍珠丸子颜色再深点话，可以把红糖换成黑糖，这样丸子就会黝黑黝黑滴，跟冷饮店一样，呵呵。
4、步骤8，放在手心搓圆时，一定要轻轻，否则丸子会碎。
奶： 珍珠奶茶的奶不是大家说的奶粉调制的， 市面上卖的奶茶，之所以味道各不相同， 那是因为售卖者采用了不同档次的奶精， 奶精的品级分很多种，光我看过的等级不下10种 奶精对奶茶来说是最重要的主料 味道最好，口味最正的奶精是荷兰进口的“奇异鸟”奶精， 当然，此原料的进货价格当然不菲于其他等级的奶精 大家在街上喝的奶茶，如果味道象白水，除了水的成分超标， 其用的奶精八九成也是最劣质的~ 想必，这点，在南京奶茶行业里的从业人员最清楚不过了呵呵 茶： 茶，用的也是比较讲究的 口味正宗的奶茶是用特殊的茶做的配料，而不是大家所说的立顿或者其他什么 A3红茶就是奶茶中最提茶味的主料~ 根据个人对茶浓和淡的喜好，可以适当调整茶的比例 长期研究过后，发现里面如果加了泡沫红茶，味道也是一级棒~ 因为奶茶做好后，如果用搅拌机搅拌片刻，泡沫浮在香气四逸的奶茶上面，感觉不要太好啊~呵呵 糖~ 一般的售卖，甜度不是很好掌握 我们一般把精致白砂糖上锅熬制成糖油，冷却后活象色拉油~~~：） 由于白沙糖价格不低，用它作为主材料，成本会高出来 于是。。 太多太多的店用了代糖~ 那是种化学品，食用的~大家放心，呵呵 我曾经用手捏了很少很少很少一撮~ 大概是一颗大米磨成米粉的十分之一这么多放到嘴巴里 那次差点没把我甜翻过来（一点心里准备都没，谁知道这东西的甜度这么高啊？） 不过可以想像一下500G一袋的代糖可以用多长时间了吧？呵呵 这个成本不也下来了么？ 但是由于白沙糖比代糖纯天然的多 那种甜味中夹着的特殊香味，代糖是没有的 所以用代糖提甜的奶茶当然没糖油调制的奶茶香又好喝了啊~ 珍珠： 我用过N多种珍珠 什么台湾505，什么小蛟龙。 个体大小差别不是很大，可是质地相差很多 好的珍珠煮出来，用冷水过滤冲洗后，一个就是一个，绝不粘一起 而且非常非常Q~~ 经过5分钟奶茶的浸泡后，这样的奶茶味道不要太棒啊~ 还有软中带着Q劲的珍珠，奶茶的香味和甜味也渗透进去了哎~~~~ 最好的珍珠是台湾味宝公司的味宝珍珠~~
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