炒牛肉怎么做?

2025-03-09 07:56:54
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回答(1):

主料:瘦牛肉250克,鲜蘑菇250克

调料:大蒜泥3克,生姜片3克,精盐5克,豆油40克,调料汁65克(或热水),玉米粉12克,凉水250毫升,葱花少许。

特色: 

口味清香,牛肉细嫩,蘑菇清香。

做法:  1、瘦牛肉洗净,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。

2、鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。

3、炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。

4、玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉和玉米浆拌匀,出锅,装盘,撒上少许葱花即可。

  • 草菇100克牛肉120克

  • 请点击输入图片描述

    辅料生姜适量盐适量味精适量白糖适量蒜4片

    制作步骤

    1.将草菇洗干净,用小刀在头部开十字,牛肉调味备用,姜、蒜头备好。

    2.先将草菇在开水中过一下,约1分钟。

    3.起油锅,放入姜蒜爆香,加入牛肉翻炒后放入草菇大火炒,加盐爆炒4分钟起盘。

    酱好牛柳    

    2. 蘑菇菜椒胡萝卜洗净切片    

    3. 热锅冷油煸炒牛柳盛出    

    4. 再煸炒蘑菇菜椒胡萝卜    

    5. 倒入牛柳加生抽蚝油少许盐稍烧一会就可以。洒上胡椒粉装盘

    1、瘦牛肉洗净,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。

    2、鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。

    3、炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。

    4、玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉和玉米浆拌匀,出锅,装盘,撒上少许葱花即可。

回答(2):

食材明细
主料
牛肉
适量
辅料
西芹
适量
薯粉
适量
配料
胡椒粉
适量
生抽
适量
黄酒
适量

适量

适量

适量
鲜红辣椒
适量
中辣
口味

工艺
十分钟
耗时
普通
难度
小炒牛肉的做法步骤
小炒牛肉的做法步骤:1 1牛肉切丝,切的方法在老杨那学了一招横切牛羊、竖切猪,呵呵现学现卖,谢谢老杨啊用薯粉(因为妈妈家自己做的我们家通常都是用薯粉来嫩肉)、盐、黄酒、生抽、胡椒粉拌均淹2分钟备用。
小炒牛肉的做法步骤:2 2西芹切丝备用。
小炒牛肉的做法步骤:3 3鲜红辣椒、姜切丝、蒜切末备用。
小炒牛肉的做法步骤:4 4起油锅烧至2100W(270度)高温。
小炒牛肉的做法步骤:5 5把腌好的牛肉过热油快速的窜一下,捞起备用,这样的牛肉保准嫩。
小炒牛肉的做法步骤:6 6留底油下蒜姜炒香,再把牛肉倒入迅速翻均再次铲起备用。
小炒牛肉的做法步骤:7 7另起锅放少许油下西芹、红椒炒至八成熟。
小炒牛肉的做法步骤:8 8最后下爆好的牛肉跟西芹翻炒几下起锅装盘。

回答(3):

芹菜嫩炒牛肉

用料:牛里脊一块半斤左右、白糖一小勺大概2克吧、姜粉(或生姜末)随意、酱油一大勺、土豆淀粉一小勺、植物油一大勺;

做法

1.牛里脊一块儿;断丝切片;因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝;大概就是这样粗细;切完后,攥一下水分;

2.糖和姜粉一起放入,用手抓匀(一定要用手抓,不要用筷子搅)加入酱油;用筷子搅拌均匀。注意这个量哈,以酱油全部吸附在肉上为宜。

3.然后静置20分钟(这一步很重要,必须照办)如果可以放冰箱冷藏更好。

4.20分钟后,加入土豆淀粉和植物油搅拌;搅好了,备用;

5.现在说一下热锅凉油:炒锅洗净放在火上烤干,用刷子给锅里刷一层薄薄的油;

6.开大火烧热,有点儿冒烟儿时,改小火;放入适量底油;

7.同时放入处理好的牛肉,如果要放葱花就在这时一起加入。我今天炒蒜苗,所以没放葱花;

8.肉放入锅中不要急着翻炒,只把肉铲开,小火,约半分钟到一分钟左右,改中大火,开始翻炒,这样一来肉不会粘锅,二来保湿不出汤。

9.翻炒至完全变色就好了,如果想要颜色更好,此时也可再烹入一小勺酱油。

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