豆腐脑是什么做的？在家怎么做豆腐脑？

2025-03-04 03:02:09

推荐回答（5个）

回答（1）：

记得我第一次喝豆腐脑的时候，就是在我们家农村的集市上了。每次去集市上赶集的时候，通常早上不吃饭就直接去大集上喝豆腐脑了。那种敞篷式的吃饭，吃得真是太过瘾了。一碗简单的微辣豆腐脑，然后再配一个现打的烧饼，就感觉是最好吃一件美食了。

自从长大以后，就很少吃过豆腐脑了。不只是因为工作忙，更多的是因为农村的这种豆腐脑已经逐渐消失了。像一些大饭店里做的豆腐脑，不仅价格贵，口感也没有以前做得好吃了。每次我想吃豆腐脑的时候，都喜欢自己在家里做一些。

今天那我就教给大家做豆腐脑的简单做法，想吃豆腐脑不用再出去买啦。不用石膏和盐卤，用家里的鸡蛋点豆腐，保证你一学就会哦。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。

——豆腐脑的简单制作方法——

准备食材：黄豆200克，清水2000克，鸡蛋，陈醋，蚝油，生抽，香油。

操作步骤：

1.首先准备黄豆200克将其放在清水中，清洗掉表面的灰尘。200克的黄豆就能做十份的豆腐脑了，家里的人比较少的话可以减量哦！

2.清洗好的黄豆放在清水中，浸泡12个小时备用。黄豆可以提前一晚上泡发好，这样第二天早上再用的时候就不用等时间了。泡发好的豆浆，我们将其倒在一个大盆中。

3.同样准备2000克的清水，做黄豆的时候用这2000克的清水就可以啦。清水的量并不是一次性加够。全程只需要这些，这样就能控制做豆腐的浓稠度啦。然后加入适当的清水没过黄豆。将清水以及黄豆一起倒入破壁机中。按豆浆键将其打碎，然后倒入盆中。

4.豆浆打好之后，我们再取一个干净的笼布放在另一个干净的大盆中。将豆浆倒在这个笼布上，将这个豆渣给过滤出来。这一步就不能省略了。将豆渣彻底的过滤出来，赵做出来的豆腐脑就更加鲜嫩了。

5.将剩余的清水清洗一下破壁机，然后再将其倒入一个大锅中。开大火将这些清水开。水烧开之后将过滤好的豆浆放在里面。用大火将其烧开。

6.水开之后，再次煮五分钟。豆浆一定要彻底的煮熟才可以，否则味道吃起来会特别难吃哦。煮豆浆的时候上面会漂浮一层浮沫，这个大家不用担心。这些浮末实则就是产生的一些小气泡了。

7.准备一个母鸡蛋打入碗中，用筷子将其搅匀，加入适量的精盐增加它的浓稠度。将豆浆放置70度不烫手的时候，就可以直接浇在鸡蛋液里就可以了。

8.豆浆的温度不要太高，很容易就会将鸡蛋液给冲成鸡蛋花了。然后将这份豆浆直接冷水上锅蒸十分钟就可以了。

9.十分钟之后，自家制作的豆腐脑就做好了。调味的时候可以在里面加入一勺生抽，半勺的蚝油，几滴香油，喜欢吃陈醋的，可以在里面放入少许的陈醋。然后在表面撒入少许的葱花作为点缀就可以出锅装盘了。

一道美味可口、鲜嫩爽滑的豆腐脑就做好啦。喜欢喝豆腐脑的朋友赶紧去试一试吧。用这个方法做出来的豆腐脑，健康卫生营养美味。特别适合家里的老人和小孩吃哦。

回答（2）：

豆腐脑的豆腐可以用内酯豆腐代替，然后把木耳黄花西红柿切丁，鸡蛋打散，统一放到锅里炒一下，加水煮熟，然后把内酯豆腐用勺子舀出，加入煮好的汤就可以了

回答（3）：

黄豆做的，还要里面还要加石膏。我家里自己做豆腐，是去别人家打黄豆的先打出来，参考石磨，再放锅里大火煮熟，放一点点石膏就可以了。

回答（4）：

将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。放入豆浆机做成豆浆。过滤豆渣。待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。将内酯用少许凉水化开。倒入豆浆中，搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。

回答（5）：

豆腐脑是黄豆做的，先将豆子打成豆浆，把豆浆放在锅里煮，煮开后放入卤水，这样豆浆会慢慢凝固，然后将凝固的豆花放入纱布内，挤压出水分，固定好形状就是豆腐了。

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