腌好的芥菜丝怎么拌好吃窍门

为了方便下饭，很多家庭都有自制咸菜，常见的咸菜莫过于豇豆和萝卜等，配上辣椒腌制一段时间之后，咸菜的口味辛辣脆口，可以起到提高食欲的作用。而芥菜丝咸菜不仅具有食用价值，还具有药用价值，可以起到预防癌症的效果，非常建议大家选择，所以半芥菜丝咸菜应该如何制作呢？

芥菜丝咸菜

食材

芥菜头3斤
盐、辣椒面各适量醋、红葡萄酒各适量
五香粉、黑芝麻各适量食用花生油适量
芥菜丝咸菜的做法
将芥菜头洗干净，将其外表的根须清理干净。
将干净的芥菜头切成8×8毫米的长条。
放在透气好的帘子上，晾晒2天。
当芥菜丝半干时，将其收起来，用水冲洗干净，空水。
当水空干后，将芥菜丝倒在一大碗中，撒盐一小勺(比平时拌凉菜多一倍的盐)，搅拌均匀。然后，加适量的五香粉或十三香，加少量的醋和葡萄酒，再搅拌均匀。
然后，将食用花生油加热，放入黑芝麻和辣椒面，大火翻炒几下，关火，再放入一勺白砂糖，搅拌均匀，将以上加过配料的芥菜丝倒入锅中，翻均匀即可。
待芥菜丝晾凉后即可食用，将其放入密闭的瓶中，食用时取出少量食用。
芥菜丝咸菜的做法窍门
芥菜丝加入米醋和白糖腌制最好吃，在延安的时候需要准备新鲜芥菜5000克，米醋250克，食用油250块，盐400克，白糖400克，味精和大蒜以及熟芝麻，还有辣椒面儿各适量准备一些。
把准备好的新鲜芥菜洗净以后，放在清水中浸泡24小时，再把它晾干水分，然后切成细丝，大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀，然后在炒锅中放油加热以后，再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。
把切好的蒜片和建材是放在一起调匀，再加入调好的辣椒油，用干净的筷子调匀以后直接密封的，干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。
除了要准备齐全的材料和新鲜的芥菜以外，还要把切成的芥菜丝放到阳光下晾晒1到2天，晒到它五成干以后再加入调味料腌制，这样可以让她吸收更多的料汁，能让烟出的芥菜丝口感更好更有味道。
芥菜的功效与作用
1、预防癌症：芥菜中的维生素是非常丰富的，尤其是维生素c这种维生素可以防止其他有害盐的，消化，如果这种有害盐在体内中累积，就会对身体产生危害，所以，维生素c就能够起到消除这种有害盐的作用，能够帮助人们消化。
2、促进胃肠蠕动：芥菜当中的纤维含量也很高，而这种纤维吃了之后，能够帮助我们的肠胃蠕动，促进人们身体中的废物排泄，除此之外

【拌芥菜疙瘩】
需要的食材：芥菜疙瘩，香菜，蒜末，生抽，米醋，香油，自制辣椒油，鸡粉

详细做法：

第一步，主要食材就是这个芥菜疙瘩（内蒙叫法），北京这边管它叫水疙瘩。住在楼房里，不方便腌咸菜，所以我都是外面买，买上一个能吃好几天，吃多少切多少，平常就在冰箱里放着

第二步，一个芥菜疙瘩用不了，我切了半碗，吃一天都够了。拌这个咸菜，一次别多拌，放久了就不好吃了，还是现拌的受欢迎。芥菜疙瘩挖去有泥有须子的地方，洗净切片再切丝，别切太粗，口感不好。咸菜这东西没有太淡的，我的办法是把它放入清水里，反复抓攥，很快就能去除咸味，需要注意的是别一点咸味都没有，那样就不好吃了，建议中途尝一尝

第三步，咸菜丝洗净，攥水放入碗里，放上香菜段、蒜末。再加入两勺生抽，半勺米醋，这一步里，蒜末多放点，它提味好吃的关键，至于香菜，根据个人喜好加减，但不建议省略，不然味道不够

第四步，再加点鸡粉，喜辣的再放点辣椒油。我用的是自制的，里边有干辣椒段

第五步，拌匀就可以了，非常的好吃，佐粥一级棒，爱吃咸菜的要试试哦！

小贴士：

一，咸菜丝入清水里，用手反复抓攥可快速去咸，此方法适用于所有咸菜

二，拌咸菜里的香菜和蒜末不可少；建议用生抽酱油，颜色浅味道鲜又不咸，如果你用普通酱油，那么建议减量，不然黑乎乎齁咸的就没法吃了。