用料
主料
辣椒粉200克
辅料
八角
2克
香叶
2克
桂皮
2克
姜碎
2克
葱白
4根
盐
2克
熟芝麻
2克
川味辣椒油的做法
1.
准备佐料冲洗干净凉干水分，姜切末备用。
2.
今天的主角辣椒粉。
3.
已切好的姜碎放在辣椒碎上面备用。
4.
炒锅置油烧至4层热放入佐料用中小火慢慢炸香。
5.
佐料炸得带黄色捞出佐料不要。
6.
大火继续烧热油，锅面上冒青烟即可关火。
7.
等锅里的油温稍凉，到一部分的油浇在辣椒粉上用勺轻轻搅拌，使辣椒粉均匀受热，这样的辣椒吃起来才更香。
8.
将盐，芝麻，放在辣椒粉上，锅里剩下的油全部淋在辣椒粉上，用勺子搅拌即可。
烹饪技巧
1、到入辣椒粉里的油，油温不要过高，不然辣椒粉全部炸焦了会影响口感。2、掌握好火候，油温不要过于太高，过于太高的油温做出来的辣椒油不香。
辣椒油做法
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