1. 羊肉放入清水锅内，用中火烧开后，取出洗净；2. 青蒜叶切段备用；3. 将羊肉、黄酒、酱油、精盐、葱（打结）、姜块（拍松）放入锅内，添加清水淹没肉块，用旺火烧开，撇去浮沫，加冰糖用小火焖3小时左右；4. 焖至酥透时捞出拆去骨，改切成3.5 厘米的方块；5. 再放入原汁锅内用旺火稠浓原汁，稠时加味精、青蒜叶，用水淀粉勾芡，烧开即成。
