简易自制醪糟怎么做如何做好吃

主料

园江米两斤

辅料

甜酒曲小半包
家庭简易自制醪糟的做法步骤

1. 用电饭锅和园江米做一锅米饭出来，饭不要太硬。我这锅似乎有点硬了，不过也不要紧，记得锅一跳闸就赶紧关电源，否则底下的锅巴会太多。

2. 锅底的锅巴单独搞出来不要做醪糟，会破坏口感，这点锅巴加点水果蒸一蒸，就是一碗好吃的甜饭呢。

3. 米饭放凉（也有人说用凉开水过一下口感会更好，我没试过），然后用凉开水把安琪甜酒曲拌入，酒曲的用量说明书里有。凉开水加到米饭可以充分拌开为止，否则就是粘粘的一团。

4. 盖上盖子（我是用的保鲜膜），夏天就放在室内，冬天北方放到暖气附近的桌子上，南方也可以放在酸奶机里插上电。

5. 静静等着它发酵吧，要注意，如果长白毛，那是正常现象，如果长黑毛绿毛就是坏了，赶紧挑出来，如果长的多就彻底坏了，做坏的原因一般都是器具不干净造成的。还有，过两天可以搅拌下，否则上面的会结一层皮。根据温度，酒曲的浓度等，大概2-5天就可以吃了。还有还有，如果很甜了，就把它放冰箱或者蒸一下，免得发过了会有酒味酸味，就不好吃了。如果做的好，请来给我说一声，大家交流交流。

自制醪糟怎么做
材料
1、甜酒曲（醪糟）/包 8克
2、小碗、勺子、筷子、小饭铲、蒸笼布、小毛巾等
3、小圆粒的糯米
做法
1、糯米淘洗之后，泡24个小时后，用手能将米掐成两半即可。
2、将泡好的糯米上锅旺火蒸20分钟，中间15分钟左右时，要开盖，用筷子把糯米打散，这是因为上面的米还没蒸透，是硬的。 米不要蒸的太软。
3、蒸好后关火开盖，用筷子将糯米一边搅散一边用少量凉白开冲一下，这样粒粒米非常清亮。将蒸好的糯米端离蒸锅， 自然晾凉到三十度左右（用手掌接触糯米，感觉温热但不烫手就行，否则米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。将米倒入一个用开水烫过的干净容器。
4、用一小碗温凉开水将安琪酒曲冲开搅匀（大约每斤米2克安琪酒曲），倒入米里搅匀，用勺把米稍压一下，在中间和四周掏个洞，将剩余的酒曲倒入每个小洞里。
5、当米及容器全凉了，盖好盖子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在温暖（大约20多度）的地方。三十摄氏度左右最好
7、两天之后打开，糯米酥软就大功告成了。糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，随时可吃。
8、早上锅里烧开水后，倒入四分之一的醪糟，开后倒入用凉水稀释过的藕粉(玉米定粉)，再开后打入蛋花。