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没有低筋面粉和中筋面粉也没有松饼粉能用高筋面粉做松饼吗？

2025-03-16 20:37:32

推荐回答（3个）

回答（1）：

高筋低筋的分别在于蛋白质含量, 蛋白质越高, 面团的伸展性越好。
回想一下各种面食, 应该更能理解它们的差别: 口感弹牙的面条, 软中带韧的面包跟松软的蛋糕。
虽然同是使用面粉, 亦有中筋加上玉米粉代替低筋的做法, 但高筋低筋的差异最大, 用作松饼的口感大概会偏硬实, 要是搅拌过度的话更会变Q, 所以一定有差。
即使也有不少替代方法可以改善, 但一定没有低筋作的细致。

回答（2）：

能是能做出来的硬度....也许不好吃

回答（3）：

可以，做出来更有嚼头，口感更好

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