丝瓜为什么会苦，如何选丝瓜？

如何选煮出来不苦的丝瓜，简单实用的方法。谢谢

2025-03-01 20:59:33

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回答（2）：

回答（3）：

丝瓜发苦的原因主要是两种：一种是丝瓜授粉时产生串粉导致的发苦，这种丝瓜有毒；另一种则是气候异常等导致发苦，这种丝瓜是无毒的。挑选方法如下：

1、选浅色的

成熟的丝瓜颜色越浅越嫩，颜色越深，丝瓜越老。

2、选表皮平滑的

表皮纹路细小平滑的比较嫩，越突出、越明显的丝瓜越老。

3、选长的直溜又顺溜的

手握着丝瓜的根部，挺拔、弯曲度小的丝瓜比较嫩，弯度越大，丝瓜越老。

4、选手感结实的

用手捏一下，捏的时候感觉很结实、稍有弹性的，说明比较新鲜，如果捏起来是软的，很可能里面都空了，这种丝瓜太老了。

扩展资料

吃丝瓜的好处

1、美白

平时吃些丝瓜可以美白。在夏季的时候，皮肤容易受伤害，也容易变黑，吃些丝瓜对这种情况是有帮助的。丝瓜可以补水，还可以提供多种维生素，抑制黑色素沉积。

2、清热解毒

吃丝瓜可以清热解毒，它性质寒凉，能清除人体内积存的热毒，也能为人体补充大量的水分，让人体内的毒素随汗液和小便排出体外，经常食用可以起到良好的清热排毒作用，能预防人类多种上火症状的发生。

3、预防过敏

吃丝瓜可以帮助预防过敏，丝瓜的组织液当中含有泻根醇酸，这是一种抗过敏成分，吸收之后可以提高抗过敏能力，减少过敏症状发生。

参考资料来源：人民网—丝瓜

参考资料来源：人民网—有苦味的丝瓜别吃，有毒

参考资料来源：人民网—教你四招选出鲜嫩直溜的好丝瓜

回答（4）：

　　原因很多，集中一下：
　　1、丝瓜不能放姜，放了会苦。
　　2、光合作用不充足。
　　3、摘得晚了也可能苦。
　　4、也可能是品种问题。
　　5、很多人说施了鸡粪肥会苦。
　　6、有人说大黄蜂扎了会苦。
　　7、伤到藤或者伤到根了会苦。
　　8、与苦瓜杂交造成苦。
　　《本草纲目》：“丝瓜，唐宋以前无闻，今南北皆有之，以为常蔬。二月下种，生苗引蔓延树竹，或作棚架。其叶大如蜀葵而多丫尖，有细毛刺，取汁，可染绿。其茎有棱，六，七月开黄花，五出，微似胡瓜花，蕊瓣俱黄。其瓜大寸许，长一、二尺，甚则三、四尺，深绿色，有皱点，瓜头如鳖首。嫩时去皮，可烹可曝，点茶充蔬。老则大如杵，筋络缠纽如织成，经霜乃枯，涤釜器，故村人呼为洗锅罗瓜。内有隔，子在隔中，状如栝萎子，黑色而扁。其花苞及嫩叶卷须，皆可食也。”
　　【性味】：味甘，性寒，无毒。
　　【功效主治】：能除热利肠，主治痘疮不出，乳汁不下。
　　《陆川本草》：“生津止渴，解暑除烦”。
　　《采药书》：“治妇人白带，血淋膨胀积聚，一切筋骨疼痛。”
　　《丝瓜》：“丝瓜涤砚磨洗，余渍皆尽而不损砚。”
　　《学圃杂疏》：丝瓜，北种为佳，以细长而嫩者为美。性寒，无毒，有云多食之能萎阳，北人时啖之，殊不尔。然用其蒂可治小儿痘；汁滴瓶中，能消痰火，其凉可知矣。
　　《本草求真》：丝瓜性属寒物、味甘体滑。凡人风痰湿热，蛊毒血积，留滞经络，发为痈疽疮疡，崩漏肠风，水肿等症者，服之有效，以其通经达络，无处不至。但过服亦能滑肠作泄，故书有言，此属菜中不足，食之当视脏气以为可否也。朱震亨：治痘疮不快，枯者烧存性，入朱砂研末，蜜水调服。
　　《本草蒙筌》：治痘疮脚痛，烧灰，敷上。
　　《医学入门》：治男妇一切恶疮，小儿痘疹余毒、并乳疽、疔疮。
　　营养成分
　　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁及维生素B1。维生素C，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每100克含蛋白质1。4～1。5克，脂肪0。1克，碳水化合物4。3～4。5克，粗纤维0。3～0。5克，灰分0。5克，钙18～28毫克，磷39～45毫克，核黄素0。03～0。06毫克，尼克酸0。3～0。5毫克。抗坏血酸5～8毫克。
　　功效
　　丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。
　　1．抗坏血病：丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症
　　2．健脑美容：由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱
　　3．抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
　　适宜人群
　　一般人群均可食用。
　　1．月经不调者，身体疲乏、痰喘咳嗽、产后乳汁不通的妇女适宜多吃丝瓜。
　　2．体虚内寒、腹泻者不宜多食。
　　如何挑选丝瓜
　　1、挑选形状
　　要选形状规则，外形匀称的，两头一样粗，不要选瓜身局部肿大的。
　　2、看表皮
　　看看表皮没有腐烂破损，最好有花，带花的丝瓜一般比较新鲜。
　　3、看纹理
　　看看丝瓜的纹理，纹理细小均匀的是比较嫩的，纹理很清晰的比较深的是比较老的。
　　如何挑选丝瓜
　　4、用手摸
　　摸一下丝瓜，丝瓜有弹性的是新鲜的，无弹性的不新鲜，太软的也不新鲜。
　　如何挑选丝瓜
　　5、看色泽
　　新鲜的丝瓜颜色为嫩绿色，有光泽。老的丝瓜表皮无光泽且纹理会产生黑色。

回答（5）：

丝瓜的挑选也有窍门，记住这几个细节，以后再也不怕挑不到好丝瓜

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