主要是对食材的处理和火候的掌握… 比如我家我妈对食材就比较粗糙，我就选的比较细（具体点就是选，洗，切这些的程度）。火候这个要靠自己掌握了，还有放调料的时间顺序也会影响，我就喜欢先放盐，虽然碘流失了但是口感好的。
