鸡蛋羹怎么蒸才能又嫩又滑又软？

2024-11-08 00:11:53

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回答（1）：

鸡蛋羹也叫蒸鸡蛋，是用鸡蛋制作的一道家常菜，细腻滑嫩，老少皆宜，属于南北通吃的一道美味快手早餐。

因为鸡蛋羹营养丰富又易于消化，所以成为了一般妈妈们在给宝宝添加辅食的时候必选的一道菜。但是

在蒸鸡蛋羹的时候如果掌握不了技巧，鸡蛋羹经常会出现很多蜂窝状的小孔，或者蒸很长时间熟不了

，如何能做出表面光滑，口感稿慎鲜嫩的鸡蛋羹呢?下面瑛子给大家分享蒸鸡蛋羹的常见做法，让大家轻松搞定这一难题。

————鸡蛋羹的制作过程————

【所需食材】

鸡蛋2个、盐适量、温水、生抽适量、麻油适量、葱花适量

【制作步骤】

第一步:

小碗里打2个土鸡蛋，没有土鸡蛋，用普通鸡蛋也行，加少许食盐，用筷子搅散，加入适量的温水，水的量是鸡蛋液的1.5倍，用筷子搅拌混合均匀。加温水蒸鸡蛋，蒸好后口感才会嫩滑，像豆腐脑，很多人都直接加冷水，所以口感才又干又老。

第二步:

将搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，可以直接用滤网就行了，可以滤掉气泡和杂质。

第三步:

使鸡蛋液更细腻，做好后才会没有“蜂窝”，口感细腻嫩滑，好看又好吃。

第四步:

鸡蛋液过滤后再倒入小碗中，用保鲜膜把小碗包起来，可以防止水蒸气滴落进蛋液，破坏口感（外婆是用个小碗盖在上面，漏点缝儿）。用牙签在保鲜膜上扎几个透气的小孔，避免温亩春度过高撑开保鲜膜。

第五步:

锅里水烧开后，将小碗上锅蒸12分钟，鸡蛋羹就蒸好了。

第六步:

蒸够时间后立刻拿出来，否则鸡蛋羹就蒸老了。撕掉保鲜膜，加入一些生抽、芝麻油，增香提鲜，再加一点醋可以开胃解腻，嫩滑美味的鸡蛋羹就可以吃了，口感细腻嫩滑，鲜香美味，吃着没腥味。

第七步:

蒸鸡蛋羹，鸡蛋液和水的比例很重要，水加对了鸡蛋才好吃。鸡蛋液：温水=1:1.5，这是最好的比例，比如2个鸡蛋加3个蛋壳的温水，一定要记住。

水蒸蛋做起来非常的简单，吃起来味道还非常的好，在外面饭店，都卖上了20块钱一份。如果用的土鸡蛋，价钱可能还要更高一些。

【小贴士】

(1)切忌加生水和热开水，蛋羹容易出现小蜂窝，营养受损。

(2)忌猛搅蛋液，搅拌过度会使蛋液起泡，蒸时蛋液不会融为一体。

(3)切忌蒸之前加键耐敬入调味品，会使蛋白质变性。

(4)蒸制时间不宜过长，控制在十分钟左右。

现在学会的朋友完全可以自己在家里做。觉得不错可以点赞收藏加关注哟！

回答（2）：

用料

鸡蛋 2个

温开水

盐

海塌物鲜酱油

蒸水蛋的做法

小贴士

1.加温水，水量控制在鸡蛋液的1~1.5倍之间。
2.水泡一定要消干净，盖上保鲜膜。
3.水开后再入锅蒸。

回答（3）：

首先将鸡蛋打入碗中放入适量的盐，然后加入少液宽许温水，用保鲜膜封好水开以后上锅蒸10分钟即可卜埋态，这样做出来的鸡蛋羹特别型源嫩。

回答（4）：

鸡蛋羹是常见的一个食品，但如果要做得好吃，一定要加水搅拌，因为很多人直接把几个扮闭鸡蛋混合和就蒸出来，这是鸡蛋就会干、老，但如果加入一些水，使用筷子搅拌均匀，加少许盐，蒸出来的敏卖鸡蛋滑厅拿裂嫩，非常Q弹，很好吃。

回答（5）：

打好鸡蛋后，加入适当的白开水，再次打匀，上锅蒸，盖上保鲜膜，扎几个洞，可以让鸡蛋爽滑可口。