如何熬制阿胶糕？求步骤图。

准备材料：阿胶500克、核桃仁500克、红枣片(干)300克、黑芝麻500克、红糖300克、黄酒750毫升

1、将阿胶块打成粉状，用即墨黄酒浸泡24小时，如下图所示。

2、将核桃仁炒熟，冷却，如下图所示。

3、将黑芝麻洗净，在平底锅内小火炒香，冷却，如下图所示。

4、红枣片或者买红枣去核用剪刀剪成片，如下图所示。

5、将红糖倒入浸泡后的阿胶中，在炒锅坐水烧开然后关火，将阿胶锅放炒锅中融化，如下图所示。

6、将融化后的阿胶放在小火上熬煮至挂旗，如下图所示。

7、依次添加核桃仁、红枣、黑芝麻，在锅内搅拌均匀关火，如下图所示。

8、准备好平盘，在四周及底部刷油再铺上保鲜膜，再刷油，便于冷却后取出，如下图所示。

9、倒入搅拌好的阿胶糕，用手铺平，按压严实，如下图所示。

10、冷却后放入冰箱12小时后取出切片，如下图所示。

扩展资料：

阿胶糕的组方解析

1、阿胶：性味甘，平。归肺、肝、肾经。补血，止血，滋阴润燥。用于血虚萎黄，眩晕，心悸、多种出血症、阴虚证及燥证。

2、核桃仁：性味甘，温。归肾、肺、大肠经。补肾，温肺，润肠。用于腰膝酸软，阳痿遗精，虚寒喘嗽，大便秘结。

3、黑芝麻：性味甘，平。归肝、肾、大肠经。补肝肾，益精血，润肠燥。用于头晕眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后脱发，肠燥便秘。

4、冰糖：补中益气，养阴生津，和胃润肺，止咳化痰。

5、黄酒：舒筋活血、抗衰老。

6、桂圆肉：性味甘，温。入心、脾经。补心安神，养血益脾。有温补、丰胸、安眠、补血的功效。

参考资料来源：百度百科-阿胶糕

阿胶颗粒和黄酒放入锅中，加热放入蜂蜜，熬制到拉丝停止加热，放入其他食材炒匀，压平冷藏30分钟，切片完成。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：核桃仁 50克、黑芝麻 60克、干枣 20克、阿胶配方颗粒 50克、花雕酒 140克、蜂蜜 适量。

1、黑芝麻和核桃炒香晾凉。

2、阿胶颗粒倒入锅中。

3、倒入花雕酒浸湿加热。

4、不停加热搅拌出现泡泡滴入蜂蜜。

5、熬制到液体拉丝停止加热。

6、倒入准备好的食材翻炒均匀。

7、压平冷藏30分钟。

8、切片，这样就完成了。

注意事项：

阿胶泡制用花雕酒这样更纯味，不要用做菜的那种像料酒一样的黄酒，味道不好。

阿胶糕全民皆知，如果你想吃，可以来找我，全部顶级配置原材料，如果你想自己熬，也可以来找我，欢迎你的加入！

1、提前将核桃炒香。

2、、提前将黑芝麻炒香。

3、提前将阿胶粉用黄酒浸泡一夜，让其祥化。

4、放于火上熬制，要一边熬一边不停地搅拌，防糊底。

5、熬到出旗，这时有一点了但还不行，继续熬制。

6、用筷子挑起到出旗时就熬好了。

7、加入核桃、黑芝麻搅拌均匀。

8、倒入红枣、枸杞、桂圆搅拌均匀。

9、准备好一个装料的盒，底铺上层薄膜，倒入搅拌均匀的阿胶糕，上面再铺一层薄膜。

10、找一个圆的筒或瓶子将其擀平（因为没找到可用的能擀的东西，我就直接用手按了，把他们全部按平按匀为止）。

11、晾制一夜，第二天揭出两面的薄膜，开始切片，先切成长条片。

12、然后再把切好的长条片从中间切成短片。

13、切好了，感觉怎么样。

14、切好的阿胶糕，是不是看上去还不错哟。

15、取出几片单独拍下，因做的少做的片片较薄，如果有深的盒子可以做得较大些的片 手机拍的又是晚上拍的效果不是很好，不过很香很好吃哟。