煮粥前米用不用先泡?

煮粥大米不需要浸泡，可以直接煮，以下是南瓜大米粥的做法：

主料：南瓜50g 

辅料：水适量、大米适量

1.所需食材备好

2.大米淘洗干净备用

3.南瓜去籽备用

4.把南瓜切大块去皮

5.再把南瓜切成小薄片，这样熟的更快些

6.把大米，南瓜放在电饭煲中，在放入适量的水

7.电饭煲按稀饭键进行煮制

8.成品

粥，滋补养胃，营养好消化，是我们餐桌上面不可缺少的食物。经常听到有人说，我前一天晚上泡上了米，第二天起来熬粥喝。对此，我非常不解，做了这么多年的饭，我做粥反正是从来没有提前泡过。

后来有一次做白米粥，我试着头一天晚上把粥泡在水里，然后早上八点起来熬粥。我发现这么做，熬粥的时间并没有变短，但是口感上面，没有不泡水的粥口感好喝。泡过水的米熬成的粥里面米都比较碎，而且特别的软，没有筋道，我个人十分不喜欢。

我们单元有个阿姨在小区门口摆摊卖粥。有一次谈话中我问到她熬粥的米到底需要不需要泡的时候，她告诉我：

1：熬小米粥，大米粥不需要提前泡，因为这种米比本身比较好煮，提前泡会影响口感。

2：熬带有豆类的粥时，必须要提前泡。比如说八宝粥，里面有各种豆类，这豆类如果不泡不容易煮熟，费火。

3：泡多久也是个学问，不要以为泡的时间越长越好，专业熬粥的都是泡3个小时左右。

听阿姨讲完我瞬间明白了，原来熬粥泡不泡全在于您熬的是什么粥。我又学到了一招，您先学会了吗？

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处，一是熬起粥来节省时间，二是熬出的粥比较酥、口感好。
要先泡的

楼上的回答已经很好了，我补充一下，油是在开锅后再放，最好是色拉油。另外，在开锅后要不停的搅拌（不管顺时针逆时针，只按照一个方向才好）这样熬成的粥特别粘乎，而且放了色拉油后米粥的颜色更加漂亮，颗粒很饱满