重庆火锅底料怎么制作？

2024-10-28 18:25:29

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【火锅锅底的材料】
　　猪大骨500克，大葱1根，西红柿2个，生姜30克，盐、八角、桂皮、料酒、胡椒粉、味精各适量。
【火锅锅底的做法】
　　1.大葱洗净，切斜段;生姜洗净去皮，切末。
　　2.西红柿洗净，切大块。
　　3.锅中注水，放入猪大骨，汆去血水后捞出。
　　4.将猪大骨放入砂煲中，加水焖煮。
　　5.放刈惰、桂皮提味。
　　6.盖上盖焖煮40分钟。
　　7.至沸腾后揭开盖，捞出八角、桂皮。
　　8.撒入生姜末去腥腻。
　　9.放入盐、味精、料酒调味。
　　10.往砂煲中放入葱段、西红柿块，焖煮至入味后熄火。
　　11.将砂煲撤离炉灶，撇去浮沫。
　　12.撒入适量胡椒粉即可。