如果不开口，炒的时候栗子受热时里面的水份会气化膨胀爆炸。严重的时会伤人的。开口后产生的气体会随时排出就不会爆炸了。
楼下正解，压强不同，里面受热膨胀所有涨开，除非你用低温慢慢烘烤就不会
热胀原理，内外受热不同，所以胀开了。
温度高就爆开了
炒栗子为什么一会要裂口，皮脱落
