如何正确使用商用洗碗机

要经常保持洗碗机内外的清洁卫生。正常使用时，最好两周左右一次，洗涤的餐具中切不可夹带其他杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。
用刷子刷滤器上的污垢和积物，并进行空洗一次，以防堵塞。水杯内每月应用一些除臭剂清除臭气1至2次。为了更好的清洗餐具，并达到好的洗净效果，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。洗碗机的专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。

摘自“欧倍力”网站：喷淋式商用洗碗机使用养护知识
喷淋式商用洗碗机工作原理是以高压高温的水流冲刷餐具，再加专用洗涤剂去除餐具上油污、食物残留。因喷淋式商用洗碗机工作时要消耗大量的水、电，且喷淋冲刷清洗存在水流冲刷不到的死角，再加上清洗臂和喷嘴易堵塞，洗碗机使用后内部清理较麻烦，所以在商用洗碗机上逐步被新型超声波洗碗机所替代。笔者作为一名有多年洗碗机维护工作经验的人员，谈谈喷淋式商用洗碗机使用养护知识。
因喷淋式商用洗碗机功率较大，需定期检查电器控制线路，连接处不能松动，不能出现烧焦缺陷；
定期检查清洗臂和喷嘴，及时去除杂质或水垢；
定期检查各加热部件，不要让水垢结得太厚，及时用专用洗涤剂去除；
定期检查各传动部件是否有异响，每叁个月换一次减速器变速箱里的机油；
定期检查水箱、管道，特别是高温高压管道有无泄漏、裂纹等。
用后的餐具要尽快洗涤，不要让残渣晾干。因为靠水压冲洗，干了就不容易冲掉；
洗涤前要将残渣清理掉，尽可能减少残渣进入洗碗机；
餐具要装框清洗，否则容易损坏且不易清洗；不要在洗涤筐内放置过量餐具，不要相互重叠、碰撞；
必须等洗碗机的洗涤和喷淋温度达到要求后，才开始洗涤。不符合温度要求洗不干净；
洗后如有水流冲不到的地方，不要人工用布或毛巾将餐具擦干，因为毛巾或布本身含有细菌，会重新将细菌带到到餐具上。要用手工在干净的水中清洗或在洗碗机中重新洗涤。

1、去残渣环节：务必要去除干净大颗粒残渣，不能留有可见的残留物。
2、浸泡预洗环节：加入洗涤灵的目的是为了更好地清理餐具上的顽固残留物，清洁效果由专用洗剂负责，因此不应加入过多洗涤灵，洗涤灵过多会产生大量泡沫，反而导致洗涤效果不理想。
3、摆框环节：为了提高洗碗效率，应该整齐摆放餐具，同类型的餐具同筐洗涤，不应该堆放餐具，否则可能会造成清洗死角，导致洗涤效果不理想。
4、机洗环节：主洗和漂洗之间有一个四秒钟的间隔，有部分洗碗工会误以为已经清洗结束，就将尚未漂洗的餐具取出，这样会导致清洗效果不理想。
5、催干收盘环节：为保障催干效果，务必保障催干40秒以上，如果是不锈钢、木质等餐具，需要催干时间更长。

您可以去询问您购买洗碗机的公司，一般公司都会有这项服务的，比如我们公司装机之前会先安排工程师先去店里评测水电功率等，做出合理的安排，也会给操作洗碗机的工人进行全面的培训，以确保能正确操作使用。