店里的牙签牛肉怎么做？急！！！！！

牙签牛肉

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赛菲 ,2011-10-12
加新鲜红辣椒，是为综合辣椒粉的烈性。
孜然口味高级难度1小时时间炸工艺
食材明细
牛里脊 250克 生姜 一块 香葱 1根 青蒜苗 2根 红辣椒 2个 熟芝 2茶匙 油 干淀粉（嫩肉粉） 1汤匙 水淀粉 2汤匙 黄酒 1茶匙 酱油 2汤匙 孜然粉 3菜匙 辣椒粉 3茶匙 花椒粉 3茶匙 白胡椒粉 半茶匙 黑胡椒粉 3茶匙 鸡粉 半茶匙 盐

制作步骤

1. 将生姜切成片，香葱和青蒜苗切成段，红辣椒斜切成段；另取两片生姜辗出姜汁，与葱段一起加少许水兑成姜葱汁。2. 将牛肉洗净后，切片（厚薄适中），加姜葱汁、半茶匙白胡椒粉、1茶匙黑胡椒粉、1茶匙辣椒粉、1茶匙花椒粉、1汤匙酱油、干淀粉以水淀粉抓匀，腌制半小时以上。3. 将腌制好的牛肉以缠绕的方式串在牙签上。4. 锅内放宽油，油热后，将牛肉炸至断生，再延长20左右秒捞出，以取干香味。（喜欢嫩的朋友，可以炸到它断生后，减少炸的时间）5. 锅内留油，加生姜片、青蒜段白、红辣椒炒香。6. 将牛肉放入锅内，视情况调入适量盐（取一个尝尝），加入少许黄酒翻炒均匀。7. 再放2茶匙黑胡椒粉、2茶匙辣椒粉、2茶匙花椒粉、2茶匙孜然粉翻炒均匀，加1汤匙清水翻炒，让调料出香味。8. 加入青蒜苗绿部分、鸡粉、白芝麻炒匀，即可。9. 操作完成，装盘即可。

牙签牛肉怎么做？