五邑地区的风土人情

祭灶：

农历十二月二十三日晚，俗称小年夜，灶君要上天向玉皇大帝述职了。他忙碌了一整年，保佑各家各户灶火不断，饮食平安，人们为了表示感谢，给他饯行，叫做谢灶。祭拜时点燃香烛，烧纸钱，到了团圆当晚，还得“接灶”，把灶君接回来，与家人一起团年。

打饼：

就是把片糖煮溶，与炒米粉或绿豆粉，爆谷拌匀，掺以花生，芝麻，砂糖，搓成小团，填在木刻的饼格（模）中，用方形铁槌敲打坚，成饼后放进饼柜中用炭火焙干。饼格分别刻有福，禄，寿，富，贵，吉祥等字样，或金鸡，寿桃，鲤鱼，金钱，鲜花等图形，寓意吉祥。开炸便是开油窝，炸煎堆，油角，牛绳，牛耳，蛋散，蛋粒，芋虾等甜咸食品。“年晚煎堆，人有我有。”这类食品是少不得的。除了要蒸糯米年糕外，还喜欢蒸松糕，九层糕，芋头糕，也有蒸葡萄糕，马蹄糕的，均取“年年高升”之意。

扫屋：

又叫扫尘，“尘”与“陈”同音，古时称“扫陈”，含有扫荡妖邪，除旧布新之意。一般是先洗晒被亟衣服，后洗擦家具杂物，除尘，刷灰水，洗地，冲洗沟渠，清理禽窝畜舍，最后把垃圾集中搬走。这实际是一年一度的清洁总动员，预防疾病的大行动，应该大力弘扬的美俗。

除夕团年：

当日，镗鸡杀鸭，摆满美酒蔬果肉食，先祭拜天地，神灵，祖宗，把灶君接回来，然后全家团桌而坐，欢叙天伦，共进晚餐，这就叫做“团年”。

除夕是农历年的最后一晚，是狂欢之夜，家家户户张灯结彩，大小门户点燃香烛，厅堂插花摆果，一派富丽堂皇景象。人们吃罢团年饭，酒足饭饱，兴高彩烈，便成群结队去行街，逛花市，尽情欢乐。在过去，小孩则上街卖懒，他们怀 着一个熟红鸡蛋和一个茨菇，手提灯笼，拿着一支点燃的香，穿街过巷，边走边念“卖懒，卖懒，卖到年三十晚，人懒我不懒。”一直念到土地庙，把香插上，然后回家，把红鸡蛋分给长辈吃，认为这样就可以把懒“卖”掉，使自己变得勤恳。

拜年：

初一人拜神，初二人拜人。过去，初一只拜神，人们是不外出拜年的（现在已不拘论了），清早起来，开门先烧炮仗，祭拜天地神灵祖先，然后给小孩派利是。亲朋戚友见面时互相祝贺，说些吉祥的话，给小孩派利是，然后围坐喝茶，客人呈上礼品，主人则招呼品尝自家制作的糕饼，油饼，和“馔盒”中的莲子，马蹄，莲藕，冬瓜，姜片等蜜饯糖果。品尝过后，客人在“馔盒”中放一封利市，以示感谢。送别时，主人只收受部分礼品，把所余部分，回赠的礼品和利市一封，放进客人的提蓝中，叫做“责蓝”。

“四月龙头随街绕，五月龙船抢大标。”这两句岁时歌，百多年来在江门五邑广泛传唱，可见端午节斗龙船在我市风气之盛，历史之长。江门市境内有锦江、潭江、西江三条大流贯。鹤山、新会地处西江下游，河涌纵横，水网密布。农民通晓水性，扒艇出入，斗龙戏水，得其所乐。
五邑的龙船，亦叫龙舟，以船首龙头的颜色区分，有红龙、黄龙、白龙、黑龙、银龙、金龙、绿龙、灰龙等。红龙的桡手一律穿红色纱衫、用红色桡桨。余此类推。远远望去，江中龙船颜色各异，易于识别，煞是好看。龙船的制作十分讲究，均以数丈长的原枝坤甸木作龙骨，取其木质坚韧不易渗水，耐浸耐碰。但坤甸木忌北风和日晒，平时龙船埋藏于河底淤泥中，用时才起出。

起龙

把埋藏于河中的龙船起出，叫“起龙”，也叫“出水龙”。起龙一般在浴佛节（农历四月初八）举行，也有另行择日的。此时天气暖和，洪潦勃发，淤泥受到潮水冲刷，龙船松动，人们见些现象，又听到潮声阵阵，便说：“龙舟鼓响，龙抬头了。”于是，由乡中父老主持拜祭，把龙头、龙尾请出。一人舞龙头，一人舞龙尾，巡游于街巷之中，舞进各家各户，意谓纳吉驱邪，主家则搞以钱物。“四月龙头随街绕”。就是指此项活动。接着，人们便下河把龙船中的淤泥戽去挖净，将龙船扛抬上岸，风乾后用桐油灰打整，然后涂油，便可供使用了。此时正值插秧大忙过后，农事稍闲，村中青壮桡手便抓紧时间操练，准备“斗龙”，人们纷纷跑到江边观看。小孩高兴得尾随龙舟奔跑，扑下水中嬉戏，姑娘们也下到滩边，掬水洗脸，边洗边喝，这叫洗、饮“龙船水”。老人说，洗饮龙船水，祛病又灾，一年不生疥疮。龙舟宴到了“斗龙”之日，例必在村头或祠堂举行宴会，谓之“龙舟宴”。宴会意在使“斗龙”健儿饱餐战饭，壮其行色；同时也含有尊敬前辈，激厉来者之意。因此，全村男丁不论老幼，均可赴宴。宴后每户还可带一份饭菜回去，给家中妇女幼儿、残疾老人分享，谓之吃“龙舟饭”。也有非本村的富裕人家，来“乞”一碗“龙舟饭”回去给孩子吃，祈求孩子快高长大，身壮力健。本村则来者不拒，派完即止。
旺龙

龙舟宴吃罢，当即选出两名桡手，分别扛着龙头、龙尾，在锣鼓声中巡行到河边，举行拜祭仪式：祈求风调雨顺，国泰民安。然后把龙头、龙尾装上龙舟，是谓“旺龙”。

出龙

旺龙之后，桡手们登上龙船坐定，双手紧握木桨，肃穆待发。主祭者便把柚叶水酒向龙头，霎时间鞭炮四起，锣鼓齐鸣，船上鼓手一声令下，众桡齐发，龙舟飞驰而出，驶向大河。这叫“出龙”。

应景

“应景”其实是龙船的表演赛、友谊赛。各乡定有应景日期，应邀的龙船依期赴会，表演各种扒龙船技艺。有的单舟戏水，慢荡轻扒；有的双舟竞渡，你追我赶；有的三舟齐发，争先恐后，自然而然地形成友谊比赛。龙船经过，“搞龙”小艇便靠上前去，举桨把水戽向龙船--给张着口的桡手喂水，顿时金珠乱迸，欢声四起。或把粽糍、糕点、水果抛掷过去，或在上游把食物放在水中漂下，供桡手取食，是谓“犒龙”。1989年鹤山县古劳、沙坪两镇共需27艘船，于五月初三、初四两天汇集三夹河上，进行划龙表演、友谊竞渡，观众近二万人，极一时之盛。

斗龙

“斗龙”即正式的锦标赛，是要抢大标的，一般在五月初五举行。地点大多选择江面宽直、水流平舒的河段，如市郊外海镇选取古猿洲至舂米沙的西江河段，鹤山在三夹河，开平在三埠镇的潭江河段。过去斗龙，由大乡组织，乡绅主持。现在是各县体育委员会或乡镇政府组织。改革开放后，由于群众生活富裕，乡镇财政收入增多，华侨和港澳台同胞纷纷回乡观赏斗龙，解囊赞助，斗龙的奖品除传统的金猪、烧酒、奖杯、高标、匾额之外，另加摩托车、彩电、高级音响和奖金，大大剌激了斗龙的狂热。

入窦

斗龙之后，无论胜负，各乡（村）均设宴慰劳健儿，举行拜祭仪式。然后，大家同心协力把龙船抬到藏龙点埋藏起来，叫做“入窦”。至此，斗龙抢标才告一段落。