蜂蜜有泡沫是什么原因啊？

2024-11-17 15:30:24

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回答（1）：

(1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白质有4-7种,通常以胶体物质存在,它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不能用过滤方法除去的质粒.这种胶体物质在浅色蜂蜜中的含量为0.2%,在深色蜂蜜中为1%左右.它对蜂蜜的色泽和浑浊度有一定的影响!并能促成蜂蜜起泡泡!但不会改变蜂蜜的品质。
(2)未经过处理的高度蜂蜜有很强的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍认为除了蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值能抑制微生物的生长发育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果!过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡。
起泡泡的情况主要是在夏天，但是泡泡吃起来如果变酸的话，可能是蜂蜜没有成熟，含有水分比较多，那样的蜂蜜就不要买了，上周刚到淘宝有淘字号的“卖蜂蜜的小蜜蜂”买了1瓶农家洋槐蜜，平时不喜欢吃甜食的我，这回买的蜂蜜不冲水直接喝都要上隐了，很好喝不腻人。比之前在家乡农家买的好喝很多。店家保持好品质以后还回来买的哦！包装到位，值得拥有。