尖椒炒牛肉的做法
1.青椒、小米椒、姜切丝、蒜头切片备用
2.牛肉逆纹切成条，放进碗里
3.碗内调入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、鸡蛋清，搅匀，再加入一点点生粉、水和姜丝搅匀，盖上盖子腌制放冰箱半小时
4.锅内放入适量的油，烧热，放入腌好的牛肉条快速滑油炒至牛肉变色
5.立刻盛出，不能炒久，一炒久就老了。（我们这里的牛肉都打水的，所以炒的时候有点出水，要把水倒掉）
6.锅内放适量的油，把蒜片和辣椒放进去爆香
7.再倒入牛肉
8.加入青椒
9.加入适量的豆鼓香辣酱和一点生抽
10.，翻炒均匀即可出锅
用料
牛里脊250g
尖椒5个
蒜片
生抽少许
生粉1勺
料酒少许
油
步骤 1
牛里脊切成薄片，加入油，生抽，生粉，少许料酒，抓匀，腌制15分钟。
步骤 2
热锅，加少许油，爆香蒜片。
步骤 3
尖椒先放，翻炒至软且表皮有些皱。起锅。
步骤 4
再放少许油，加热锅至旺。加入腌制好的牛肉。
步骤 5
动作要快，翻炒至牛肉变色，加入尖椒，翻炒一会。加少许盐，起锅，开吃！
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