大芋头怎么做好吃 m

1、香葱芋艿

材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。

做法：

1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;

2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;

3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;

4.再把芋头放入翻炒;

5.加入水、盐、糖烧开;

6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;

7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。

2、芋头排骨煲

材料：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣、酒1大匙、酱油1/2大匙、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许。

做法：

1.小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。

2.芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。

3.用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。

4.芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。

3、翻砂芋头

材料：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。

做法：

1.将芋头去皮，切成比小指略细的条状;

2.锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;

3.另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火。

4、芋头烧鸡

原料：鸡、芋头。

做法：

1.鸡肉切块，洗净。小芋头去皮后对半切块泡在清水中

2.锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色。

3.倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样。

4.大火收汁，最后撒上点小香葱段即可。

5、虾仁芋头煲

原料：虾仁、芋头、玉米粒、香菜、米酒、生姜、盐、蛋清。

做法：

1.虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻。

2.芋头去皮切成滚刀块。

3.油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会。

4.把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水(没过芋头块即可)，中火煮开后，小火焖。

5.大约20分钟后，芋头熟烂，加盐，中火，放虾仁，水沸后，放香菜叶即可。

大芋头，又称芋艿，是一种块茎类蔬菜，以其香甜软糯的口感而备受人们喜爱。要想做出美味的大芋头，秘诀多多，且听我细细道来。
香甜软糯，回味无穷
大芋头的迷人之处在于它独特的香甜口感，而想要最大程度地激发这种美味，首先要选择优质的芋头。个头均匀、表皮光滑、没有破损的芋头才是好芋头。
在烹饪之前，芋头需要剥皮。芋头皮比较厚，直接用手剥比较费劲。不妨试试用刀子在芋头两端切一刀，然后用勺子沿着切口将皮刮下来，这样既省力又干净。
做法多样，任君挑选
接下来就是烹饪环节了。大芋头做法多样，蒸、煮、煎、炸样样拿手。
清蒸芋头：最简单也是最能保留芋头原味的做法。将芋头洗净切块，上锅蒸熟即可。蒸好的芋头软糯香甜，蘸着酱油吃，回味无穷。
煮芋头：也是一种常见的做法。将芋头洗净切块放入锅中，加水煮至软烂。煮芋头的汤汁可以加点盐和糖调味，也可以加入排骨、鸡肉等食材，熬成一锅美味的芋头汤。
煎芋头：将芋头切成薄片，放入锅中煎至金黄酥脆。煎芋头可以作为小吃，也可以作为配菜，口感香脆可口。
炸芋头：将芋头切成条或块，裹上淀粉后放入油锅中炸至金黄。炸芋头外酥里糯，老少皆宜，是很多人的最爱。
创意搭配，别具一格
除了传统的做法，大芋头还可以与其他食材创意搭配，做出别具一格的美味。
芋泥：将蒸熟的芋头捣成泥，加入黄油、牛奶、糖等调料，搅拌均匀即可。芋泥可以用来做面包馅、蛋糕馅，也可以直接食用。
芋头糕：将芋头煮熟后切碎，加入糯米粉、虾米、香菇等食材，拌匀后蒸熟。芋头糕软糯鲜香，是广东地区的一道名小吃。
芋头排骨汤：将芋头切块，与排骨一起放入锅中炖煮。芋头吸收了排骨的鲜味，汤汁香浓可口。
饮食小贴士，健康享用
食用大芋头有一些小贴士需要注意：
芋头含淀粉较高，一次不宜食用过多，以免引起消化不良。
芋头皮中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，建议带皮食用。
芋头性微寒，脾胃虚寒者不宜多食。
美味的大芋头，做法多样，营养丰富。掌握这些烹饪技巧，你也可以做出香甜软糯的大芋头，让味蕾尽享这份来自大自然的甜蜜。