主料：羊肉100g、茄子150g。
辅料：油适量、盐适量、西红柿半个、大葱适量、大蒜适量、姜适量、酱油适量。
1、茄子洗净去皮。
2、切成片。
3、改刀切成宽条在盐水里泡10分钟捞出。
4、葱切好放在碗里。
5、蒜切成小片放在碗里。
6、西红柿切片备用。
7、就上述调料放在碗里加入盐，水，味精。
8、青辣椒切成丝。
9、锅里放油下茄子丝煸一下。
10、倒入炒好的羊肉翻炒均匀。
12、关火，装盘即可。
材料
主料：羊肉长茄子，芹菜，葱，姜，蒜，香菜盐，鸡精，白糖，醋，香油，酱油，芝麻酱，淀粉
做法
1、将茄子切成条，改花刀，拍上淀粉，放入锅中小火煎制，加盖焖软后，撒上蒜末再焖一会出锅装入盘中；
2、坐水，加少许油待水开后放入羊肉片焯熟取出，放在茄子上，取一小碗，加入芝麻酱、醋、姜蒜葱末、香菜、芥末、盐、酱油、鸡精、白糖、香油搅拌均匀浇在菜上即可。
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